近段時間常看到新聞說椿芽的價格達到80元一斤了，讓我這種特別愛好者十分痛苦，一方面實在受不了香椿散發出的誘人香味，另一方面奈何口袋空空。

說起香椿，可真是一道童年的記憶啊，那時候家裡種了一兩棵椿芽樹，待到樹枝掛上花骨朵的時候，待到桃花漸開，或是綠枝散發新芽的時候……

光禿禿的香椿樹頂上開出一朵朵漂亮的香芽，當椿芽才冒出一點紅潤的葉子時，我便每天跑去望一望，看看長大沒有，等到母親終於發話，可以吃了，便拿著彎鉤去把樹枝扳倒，瞬間得到一株嫩芽，然後便會貪婪的放在鼻子下面使勁嗅一嗅，哇，就是那股味道，記憶中的味道，春天的味道。

我家樹枝不多，每次只能弄一小把淺嘗一下，這時候母親會拿著菜刀到灶頭上方割一小塊臘肉，將臘肉洗淨，在放入清水中煮熟，這時臘肉散發出的香味一直勾引著你的味蕾，我便翹首以盼。

待到臘肉煮熟，媽媽切成一片一片，我早已控制不住自己的雙手，在媽媽還沒有切完便已偷吃幾片，那種心滿意足是現在再也找不到的感覺。

鍋中倒油，把臘肉爆炒一下，煸出多餘的油脂，這時候倒入香椿，翻炒幾下，最後放一點剛從地裡扯起來的蒜苗，起鍋。

一道臘肉炒香椿就這樣完成了，不需要其他任何調料，就這樣簡簡單單，不會淹沒臘肉和椿芽本身的味道，空氣中還瀰漫著臘肉和椿芽獨特的氣息。

我早已迫不及待，舀上一碗白米飯，夾一筷子椿芽，米飯，椿芽，臘肉的香味在口腔中炸裂。

這種味道一直記憶猶新，也一直伴隨著我的整個童年。

儘管現在的椿芽很貴，可我還是忍不住的買了一把，就跟小時候一樣，只有一小把，小時候是因為樹枝不多，現在是因為餘錢不多。

回家拿出冰箱裡的臘肉迫不及待的煮好，然後爆炒香椿。

當我成年時在吃到這一口記憶中的味道，內心得到了極大的滿足，母親的臘肉，記憶中的香椿味，一切都沒有變。

椿芽，一道對於我具有時代意義的菜，一道讓我能回憶童年的菜。