豬肉，羊肉，牛肉……中國人的餐桌上總是少不了大魚大肉。在傳統觀念上，餐桌上出現魚肉葷腥對於經歷了大饑荒時期的中國人民來說意味著富足，意味著擺脫了沒飯吃的年代。

而今年上半年，由於豬瘟，各大養豬場養殖產量大幅下降以及新冠病毒的爆發，豬肉的市場出現供不應求的狀況，豬肉價格一度上漲到令人咋舌的高昂價格。

但在國家啟動應急預案，進行市場調控和扶持，擴建養豬場的政策方針的影響下，豬肉價格得到顯著的緩和，在年底之前回到了“2字”開頭的價格，並且有專家預測將很有可能在年關之後到2021年持續降價，仍有可能步入“1字”開頭的豬肉夢幻時代。

然而，好事總是不長久的，臨近年關的現在，家家都在積極籌辦年貨，為春節做準備。對於豬肉的需求也是越來越大，這對豬肉供給的產量又是一次考驗，隨著需求量逐漸趕超供應量，豬肉價格在春節前再一次地出現了“觸底反彈”。

廣大民眾看著豬肉的價格再次上漲也是陷入了擔憂，擔心是否會如同年初一樣出現價格一路飆升到令人望而卻步的地步。也有的人已經開始大肆購買來“囤豬肉”，免得以後豬肉價格過高而沒有肉吃。

但實際上這些擔憂只是杞人憂天罷了。誠然今年豬肉價格變動過大，變動次數過多，但國家的政策方針調整，養豬場的產量上升恢復，上半年豬瘟的解決無疑都代表了國家對於豬肉市場的密切關注，對於豬肉價格管控的重視。據資料表示，豬肉產量現如今已經恢復了85%，而且還在以很快的速度持續增長。專家也表示，由於對豬肉需求量的擴大，春節前豬肉的暫時上漲屬於正常情況，廣大民眾無需擔心會出現年初那樣的大幅度上漲，且度過了春節的“反彈期”後豬肉的價格會繼續出現大幅度下降期。

從資料看來，每年年末，春節前是中國各種物價上漲集中期與高峰期，每年都會同比上漲10%~15%左右，由於對春節的重視，無論是豬肉，衣物，糧食還是其他東西都會出現或多或少的上漲。

其中，由於今年上半年種種因素導致豬肉價格所出現的大幅上漲，作為其替代物的其他肉類也隨之出現了不等的供不應求狀態，而其中以羊肉最具有代表性。

在寒冷的隆冬季節，捧一碗熱騰騰的羊肉湯，或者是和親朋好友圍繞一桌其樂融融地吃 一頓羊肉火鍋的確是一件十分享受的事情。所以有很多人會選擇在冬天購置鮮羊肉。通常羊肉會在年末和春節前夕出現漲價，但今年上半年豬肉由於各種原因導致其的價格過於高昂，許多人轉而去購買相對較為便宜的羊肉，導致其價格遠在年末到來之前就已經出現大幅增長。據相關部門所公佈的資料表示，截止到2020年12月中旬，我國羊肉市場的價格己​經連續8周出現上漲趨勢，羊肉的價格目前已經達到了82.66/公斤，且專家表示仍會持續上漲。

羊肉作為中國人民冬季需求量最旺之一的肉類，春節期間需求量會更加龐大，而餐飲行業對於羊肉的需求量在每年春節期間會達到頂峰，但是由於目前我國的羊肉供給產量不足，許多餐飲行業以及需求量大的地區已經開始“搶肉”和“囤肉”了。

資料顯示，在2016年我國曾出現過羊肉價格一度不到10元/斤的羊肉大貶值，過低的價格和膨脹的市場供給導致的是羊肉的利潤下降甚至出現一定的虧損。許多養殖場紛紛放棄養殖肉羊轉而去養殖其他動物，導致於即使後來的價格恢復正常，而供給產量仍不足以正常供應。而這次羊肉需求量劇增進一步導致了羊肉市場的供給量不足以滿足羊肉市場的需求，許多羊肉養殖場表示可出欄羊已經不足。