不過好好的雄鰻魚，為什麼要變性呢？

原來，養殖鰻魚九成以上為雄性，魚身魚皮容易變硬，通常出貨時重量只有200克左右。

雌鰻魚（上）與雄鰻魚（下）

雌鰻魚就不一樣了，不僅體型大，而且肉質鮮嫩。且由於近年來鰻魚的捕撈量減少，產量降低。因此，市場對雌性鰻魚需求量更大。

有人就有疑問了：變性還能想變就變的嗎？我不信。難道是又有什麼“黑科技”？

實際上，鰻魚出生後性別未定，身長超過30釐米後才開始明確性別。

起初，愛知縣水產試驗場的研究員稻葉博之，有一天晚上例行檢查鰻魚情況時，不慎將手機掉入水中，在撈手機的時候，順便撈上來了一條鰻魚。

經過一番檢視，發現這隻鰻魚是雌性，他很驚喜。調查了其他的鰻魚，發現也有幾條“雌性化”的鰻魚。

他就在想，這也許不是偶然。基於之前瞭解到的大豆異黃酮的功效，稻葉博之產生了實驗的想法。

後來在國家的補貼下，試驗場研究出了改變鰻魚性別的方式。即在魚餌中混入“大豆異黃酮”。

結果顯示，以此方式餵養鰻魚苗一段時間後，九成以上的雄性鰻魚變為了雌性。

並表示，在2023年該項研究成果可投入商用。

那這個“大豆異黃酮”究竟是什麼東西？

大豆異黃酮，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，是一種生物活性物質。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。

日本《醫藥品醫療器械法》中，禁止對食用魚投放雌性激素，但據稱加入“大豆異黃酮”並無問題。

雖說如此，但植物激素總歸是激素，在食物中加入激素的行為，聽起來多少還是有些怪怪的......

影片中的老奶奶表示：

▼原先不知道，頭一回聽到有點震驚。

而日本網友們也並沒有表示擔憂，反倒是期待的聲音更多一些。

說不定這項技術投入市場後，鰻魚飯的量會更大，價格會更便宜。喜歡吃鰻魚的朋友可以期待一下~