有機肥料亦稱“農家肥料”，要緊起原植物或動物，施於土壤以供應植物養分為其要緊功能的含碳物料。包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、沼氣肥等。具有品種多、起源廣、肥效較長等特點。

俗話說：“莊稼一枝花，全靠糞當家”。凡是從事農業生產的農民朋友，對田舍肥的使用，基本上都很正視田舍肥的使用，田舍肥又叫有機肥，有機肥含有營養相對齊備，具有肥效持久而鞏固，有機肥在農村是一種很多見的肥料，包含人糞尿，畜禽糞便，經由堆的農作物秸稈，經由壓榨，出油後的下腳料，好比豆餅，棉籽餅，菜籽餅等多種餅肥，以及經由種植直接翻壓的鮮活植物等，有機肥在農村具有取材容易，價格低廉，肥效持久的特點，土壤中有機質的含量高與低，會直接影響農作物的豐產與否，並且多使用有機肥，對土壤環境不玷汙，是生產純綠色有機農產品的首選肥料。改進土壤結構，協調土壤中的水、肥、氣、熱，進步土壤肥力和土地製造力。

有機肥料不僅能供應作物發展所需營養，改良土壤，還可以改進作物品格，進步作物產量，促進作物高產穩產，連結土壤肥力，同時可進步肥料利用率，降低製造成本。充裕合理利用有機肥料能增長作物產量、培肥地力、改進農產品品格、進步土壤營養的有效性。