2020年馬上就要結束了，這對於農民來說就是一年的種植告一段落了。一個種植季節的結束，也意味著新一輪的種植需要做準備了。今年比較種植業比較特殊，許多搞養殖的而今年也計劃轉種植，所以湧進的從業人員要比往年要多很多。

這種小眾作物為荸薺，很多人可能叫不出這兩個字，【biqi】，實際上我們叫馬蹄還比較順口，也比較好記。荸薺是一種地下根莖可食用的作物，它的地下根莖是如大蒜般大小的球莖，削掉表皮之後果肉乳白色的，口感清脆甘甜，相當可口。

荸薺是我國的特色蔬菜之一，在南方菜市場較常見。荸薺的地上部分有點類似蒜薹，馬蹄的匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米。目前主要產區分佈在我國的雲南、廣西、廣東、福建地區，它是一種不耐寒的一年生植物。

荸薺生長期只有200多天，要在氣候比較適合的地區，荸薺的生長可以縮短到140天左右就能採挖。它是一種名副其實的當年種植，當年收成，就這點看來，荸薺的種植風險要比普通作物小很多。

在食用上，荸薺產區的種植戶有一種特殊的吃法，直接將剛挖出來的荸薺削完皮就當水果吃，而在菜市場上荸薺的用途主要適用於燉湯、清炒。在主流餐飲上，荸薺主要是蔬菜的角色流通市場。憑藉經驗看來，荸薺在生吃和熟食上口感差異不大，都是以清脆為主，具有一定的清涼降火的作用。

2015年左右，荸薺曾被炒作過，曾在農村地區掀起一陣瘋狂種植熱潮，特別是雲南、廣西地區不少人大面積承包土地種植荸薺，當年最火的時候荸薺的價格賣到了15元一斤。但市場在短時間內迅速恢復了理智，價格急速下滑。

後來甚至出現了好幾波的滯銷，去年就有網友跟筆者爆料，在他們當地有外地商販承包了30畝地種植荸薺，結果收成的時候遇上了低價，看著沒人來收購，種植戶乾脆就撂荒，最後爛了一地沒人要。

雖然荸薺的種植跟風沒有在市場掀起很大反映，但也證實了投資有風險，種植需謹慎的道理。種植荸薺風險很大，可它卻是美味。冬季的時候氣候乾燥，買上一斤荸薺回家煲個湯，寒冷的空氣中喝上一口熱湯，那也是一種生活享受了吧。