正常我們老人小孩補鈣都喜歡以牛奶為主，畢竟生活中牛奶是沒有副作用的常見食物，它含鈣高又好喝，可以放心食用。在人們眼裡食用牛奶總比保健品中各種鈣片更加安全。眾所周知，牛奶的含鈣量達到約104.00毫克/每100克，在眾多食物中算得上佼佼者了。

不過農村老人看來，喝牛奶也不是最佳的選擇，在農村地區還有一種超級野菜，它不僅含鈣量高，而且是純天然無汙染的美味，多吃更不會有任何副作用。在用於補鈣上面，它比牛奶更加實惠，至少不用錢。

這種野菜俗稱“金不換”，學名高鈣菜，是一種名副其實的高鈣野菜。高鈣菜又名養心菜、土三七，是一種多年生草本植物。在農村地區最常見的野菜當中，高鈣菜的地位比較高。它不僅營養價值高，而且口感相當好。高鈣菜形態優美、口感清爽，在日常生活中可用於清炒、刷鍋、煲湯，還能用於包餃子，可生吃也可熟煮，具有百吃不厭的優點。

高鈣菜因含鈣量高而出名，高鈣菜的含鈣量大致是300毫克/100克，那麼與牛奶對比起來，高鈣菜的含鈣量就達到了牛奶的3倍之多。作為一種超級野菜，在每個季節的吃法也有一定的不同，在春季、夏季的時候這種野菜主要用於清炒或者包餃子，而在冬季主要是常用與刷火鍋，口感要比茼蒿好上許多。

只不過用高鈣菜刷火鍋，一般是農村人才享受得到。下館子吃火鍋，飯店一般給配菠菜或者茼蒿而已，很少見到飯店有高鈣菜這等美味的。高鈣菜的美味在於口感清脆方便，越是鮮嫩的高鈣菜葉子，食用口感越脆嫩，就跟我們吃筍是一樣的。

高鈣菜在古代已有相關記載，根據《植物學》中文名費菜，現代國內中草藥書刊介紹學名景天三七、土三七，實質也指養心菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜有一定的藥用價值。

目前這種野菜已經在山東地區開始嘗試種植，並且得到了很好的成效。據瞭解高鈣菜種植有非常好的優勢，蟲害少，長得快，市場經濟效益不錯，未來發展為大眾蔬菜前景非常好。雖然目前高鈣菜的種植還很少，每當一到高鈣菜的季節，它就成了眾多挖野菜者的目標。從各方面的價值來看，高鈣菜的“金不換”美譽名副其實了。