導讀：釣到“它”堪比過年，最大有100多斤重，醃臘魚是一絕，如今少見

南方的人無法理解，為何北方人在冬天的時候要曬幾百斤的白菜。

北方人也無法理解，南方人為什麼要把年豬殺掉之後，全部用來醃製臘肉，吃新鮮的肉不香嗎？

在湖南、四川和貴州的大部分地區，都有這樣的習俗。就是養了一年的豬殺了之後，並不是為了賣錢，而是留著醃製臘肉。在廚房的上空，滿滿的都是懸掛著臘肉。

其實南方人不光是愛醃製臘肉，還酷愛臘腸、臘魚、臘雞鴨肉。有一種魚，最大可以長到100斤以上，在過去釣到“它”堪比過年，用它醃製臘肉是一絕，如今非常少見了，養殖的人也很少了。

“鬼魚”的科普

我國最出名的淡水魚就是四大家魚了，它們也是養殖歷史最為悠久，養殖範圍最廣的魚了。其中四大家魚之首的就是青魚了，這種魚長得很像草魚，但是因為渾身偏黑色，因此就叫它青魚。

青魚是一種肉食性的魚類，並且它和多數愛吃肉的魚類不同，它主要是吃帶有堅硬貝殼的水生生物，比如螺螄、蚌、蜆、蛤等，因此也叫它螺螄青、螺螄混、螺螄鯇等。

這種魚非常的貪食，但是卻不愛動，常常是在水的中下層活動，也是由於貪吃、不愛動的習性，並且又都是吃肉，所以螺螄青長得很快、個頭也很大。它應該是四大家魚中長得最快、個頭也最大的傢伙了。並且因為肉質緊實、非常的鮮美，魚刺少的緣故，所以就被列為四大家魚之首了。

螺螄青的評價

說到螺螄青，現在很多的釣友們就興奮不已，因為能釣到一條螺螄青，那就是非常幸運的事情，尤其是大的螺螄青，絲毫不亞於中了彩票頭獎。

其實在過去也是如此，釣到一條螺螄青可以說堪比過年了。因為在當時本來生活條件就差，能吃肉的日子少得可憐。而螺螄青是四大家魚之首，肉質美味不說，男女老少都喜歡吃，關鍵是塊頭很大，當時上百斤的螺螄青還是比較多的。這麼大的魚，不比殺一頭過年豬差。

但是關於螺螄青，也有一些不好的評價。在民間螺螄青還有一個外號，那就是“鬼魚”，有些地方甚至叫它“索命魚”。這主要是因為以前不少人去捕撈、垂釣螺螄青常發生事故所致。

這種魚的個頭大，力氣自然也大了。要想從水中捕撈到這樣的大塊頭，真的很不容易，搞不好就會發生溺水事故。正是由於以前這樣的事情發生太多了，所以民間就給螺螄青帶上了“鬼魚”的大帽子。

螺螄青的現狀

記得小時候，每年過年的時候都會買一條几十斤重的螺螄青，不是用來鮮吃，主要是醃製臘魚。因為螺螄青這種魚的肉質很緊實，肉厚刺少，是醃製臘魚的最佳選擇。

可是如今，在市場上要買一條螺螄青就有點難度了，有時候走遍市場找不到一條，原因是養殖螺螄青的少了。這種魚的養殖週期長，養殖的成本高，並且由於其他養殖的魚類多了，消費者也有了更多的選擇了，所以螺螄青不如以前有市場了，漁民也就不願意養殖了。

既然養殖青魚的少了，那野生的就更少了。如果在野外釣到一條螺螄青，這種高興程度也不亞於過年了，尤其是一些超大號的螺螄青，那就更加是運氣爆棚了。

結束語

值得一提的是螺螄青愛吃螺螄，並不是整個吞下去的。它的口裡面有一個“寶物”——青魚石，可以幫助輕鬆咬碎螺螄，然後再把它們吐出來，之後再把肉吃進去。而且一些大塊頭的螺螄青，嘴裡的這塊寶石價值可不比魚便宜，有些能賣到數千元一塊哦。這也是很多釣友想要垂釣到大號螺螄青的原因，就為得到它嘴裡的寶石。

各位朋友們，你們當地還有人養殖螺螄青嗎？在冬天的時候，用它做辣魚真的是相當美味哦。市場上遇到了，可不要錯過。筆者之前看到有人售賣螺螄青，要15元一斤哦，你們當地什麼價呢？