這說起野菜，最常見的莫過於馬齒莧、車前草、茼蒿。野菜對季節的講究可是相當嚴格的，有的野菜生長期不過半個月，錯過了就影響口感了。就像蕨菜一樣，只有在清明節左右採摘，那才是一年當中最美味的時刻，還有茵陳也是。俗話說“三月茵陳四月蒿 五月六月當柴燒”，這句話就很好的論證了野菜的季節性。

本文要給大家介紹的就是茵陳這種美味了，雖然當下的季節不是採挖茵陳的最好季節，不過提前認識它可以讓我們更好把握明年的採摘時節。下面就來好好了解下這種不起眼的野草吧。

生活中我們所指的茵陳一般都是茵陳蒿，它是一種菊科，蒿屬半灌木狀草本植物，植株有濃烈的香氣。說起茵陳就讓人想起了艾草，同樣具有一種吸引人的香氣。茵陳在我國各省都有，一般都生長在農村的路邊、田裡，獨特的外形很容易讓人辨認出來。茵陳主根明顯木質，莖單生或少數，高可達120釐米，紅褐色或褐色，基生葉密集著生，常成蓮座狀；葉片卵圓形或卵狀橢圓形。

簡單一點地描述它就是像一把把撐開的扇子一樣貼地面生長，其實這樣就是一株而已，拔起來就是一簇了。說起茵陳這植物，老一輩的農民對它們最有感情了。老人們常說以前這東西只有農民才會拿來充飢，城裡人哪裡會吃草呢。在上世紀70~80年代的時候，農村人吃野菜很普遍，而且遵循著每個時節吃不一樣的野菜。

正如前面所說的，茵陳最美味的時候是每年的3月份，過了3月之後茵陳就變成蒿了，越是往後就越難吃，到5~6月份這茵陳只能當柴火燒，沒有任何食用價值了。茵陳同其他野菜一樣有著很強的季節性，所以它的稀罕性也隨著野菜的搶手而走上社會檯面，如今茵陳作為野菜已經是民間的稀罕貨。

茵陳不僅是一種美味野菜，而且還是一種常吃對肝有好處的美味。茵陳蒿富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陳蒿亦能起到很好的防病、保健作用。

在醫學領域，中醫藥應用茵陳比較早，《神農本草經》記載將其列為上品，謂其能除熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。茵陳苦、辛，微寒，歸脾、胃、肝、膽經。那麼吃茵陳對肝有好處也得到了證實。