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今年六月份,新蒜上市後的價格經歷了一波過山車行情,先漲後跌。而從九月底開始,蒜價又一路上揚。

蒜——這個在飯桌上不能缺的調味品,為什麼會經歷這樣漲漲跌跌的行情呢?

大蒜價格上漲 批發商出貨放緩

資料顯示,北京新發地農產品批發市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元,較9月28日的3.7元,累計上漲13.51%。終端市場漲價的主要原因,是原產地價格的上漲。

在大蒜主產區山東金鄉大蒜交易市場,九月底以來,金鄉大蒜的價格持續上漲,現在,冷庫新蒜的價格,已經比9月份每斤上漲了近一塊錢。而現在一天一價的冷庫蒜,也讓買賣雙方都處於觀望態勢。

資料顯示,10月底金鄉冷庫新蒜價格為3.75元/斤,較9月底的2.8元左右/斤累計上漲約35%,較去年同期上漲近200%,達到近三年新高。

儲存商虧損惜售 供應減少推高蒜價

此輪大蒜價格上漲的主要原因,是原產地蒜商惜售,供應量減少。那麼,大蒜的貿易商為什麼不捨得賣大蒜了呢?

據了解,因為種植面積的減少,市場對於今年新蒜的價格預期偏高,6月初新蒜開秤後價格就達到了每斤3.7元,隨後受追漲情緒影響,一路上漲至每斤4.48元。

但到6月底,因為實際總產量高於預期,新蒜價格開始回落,到九月份已經回落至每斤2.45元。正是這一波過山車的行情,使得儲存商普遍處於虧損惜售的狀態,這也直接造成了市場上新蒜供應量的減少。

除了供應減少,出口量增加,也是此輪大蒜價格上漲的原因之一。

10月9日和22日,4萬噸和11.5萬噸的大蒜印尼出口配額下放,中國加工企業的出口需求隨即增加。雖然印尼出口配額每年都會下放,且今年總量遠小於去年10月到12月的24萬噸,但還是直接刺激了10月份新蒜價格的上漲。

陳蒜交易量增加 短期蒜價平穩

近期大蒜價格的上漲,可以說是市場供需的正常反映。

由於新蒜價格上漲,去年留下來的陳蒜卻趕上了好時機,不僅交易量上漲,還對穩定蒜價起到了一定的支撐作用。

目前,因為2018年產的陳蒜價格比新蒜每斤低了8毛錢左右,交易量比往年同期增加30%左右。

金鄉的大蒜一般都會在當年銷售完畢,而去年因為產量大、入庫多,再加上看好今年新蒜價格,很多儲存商並沒有在當年賣掉,而是在近期開始集中走貨。

老蒜是18年收的原始貨,收購價格在每斤8毛左右,加上成本、儲存費,一般在每斤1塊多一點,現在可以賣到每斤2塊6毛到2塊8毛不等,利潤可觀。

分析人士介紹,截止到6月份新蒜上市前,2018年入庫的大蒜庫存仍有約100萬噸,同比去年增加100%,因此,在給儲存商帶來利潤的同時,陳蒜也在短期內支撐了市場供應。

而印尼大蒜出口配額基本會在12月份之前消化完畢,對市場的持續刺激作用不強,預計短期大蒜價格將處於平穩執行態勢。

卓創資訊農產品分析師 賀坦:短期價格出現大幅上漲或下跌的可能性都不是太大。長期來看,大蒜的庫存量在340萬噸左右,在近十年來說,是一個比較高的量了。一旦到了春節前後,如果是庫存量消化速度不是很快,那麼可能對市場的心態有影響,大家的賣貨積極性可能提高,價格還是存在下滑的可能性。

此外,遠期大蒜價格還將受到明年新蒜種植面積及產量影響。而市場對於種植面積增加的普遍預期,也讓遠期蒜價缺乏上漲支撐。

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