火雞所含的蛋白質比雞肉還高，但熱量、脂肪卻比雞肉低很多，而且還富含維生素B群、鋅、鎂、鉀等營養素。

令人放心的是，火雞在飼養過程中不允許新增激素，但是可能會根據飼養情況不同而注射抗生素，或加入其它新增劑。市面上的火雞，可以見到“自由放養”、“有機”、“天然”等標誌，這些標誌有什麼不同、應該怎樣挑選呢？

醃製火雞：這類火雞是最便宜的種類，通常是工廠大批次飼養，且在加工過程中被注入了水、脂肪、調味料、味道新增劑等物質。

天然火雞：火雞肉中沒有新增人工香料、防腐劑或其它新增劑，可能經過加工，但是加工限度很低。

自由放養火雞：農業部要求自由放養的火雞在飼養期間，有51%的時間能自由地到戶外活動。但“自由放養”不能保證活動範圍有多大，也不代表未經注射抗生素。

潔食火雞：這類火雞沒有具體規定如何飼養，但通常是由穀物餵養，未經注射抗生素，且可以自由活動。

有機火雞：有機飼料飼養，未經注射抗生素。火雞在飼養過程中可以自由地到戶外活動。