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餐桌上可一日無肉，但不可無有食用菌。因為食用菌的營養價值遠高於肉類，這是山民們對食用菌的評價。

近幾年，雖著人們的生活水平提高和自我保健意識的增強，食用菌身價不斷提高。香菇由過去的25一27元一市斤，今年上升到30元一市斤，只因香菇這種食用菌含有一種抗癌物質，對人的身心健康有益。

羊肚菌更是高不可攀，每市斤600元一丨O00元不等還供不應求，尤其是野生的更成了香餑餑。它的營養價值可以說是菌中上品，除了是一種美食外還有較高的藥用保健功效，食用方法也是花樣繁多：煎丶炒丶燉雞丶做湯都美味無比。

現在的食用菌種植，富了一方百姓，也成了農民餐桌上的家常菜，除了種植香菇丶木耳丶羊肚菌之外還有那山坡上名目繁多的野生菌類。它們成了農民當之無愧的“心肝寶貝”'，為農民換回來的是：車子丶房子和生活用品。

食用菌前景看好，是未來大健康產業的主旋律，也是人們餐桌上不可替代的美食。食用菌的“春天"即將到來。