進入11月份國內豬價衝高回落的態勢越來越清晰，截止16日外三元全國均價已經跌破35元/公斤到達34.48元/公斤，比最高位41元下跌17%；內三元全國均價已經跌破34元/公斤到達33.40元/公斤，比最高位40.11元下跌16%；土雜豬全國均價已經跌破33元/公斤到達32.64元/公斤，比最高位39.47元下跌17%。三大品種離最高位平均下跌17%，到底是短期調整還是中期反轉？

本次豬肉價格回落，緣起10月31日、11月1日兩天東北地區累計下調4-5元/公斤，並向南方蔓延。當時筆者認為本次調整屬於短期豬肉價格漲幅過大所致，並認為北方豬價很可能在15元左右獲得強支撐，而南方則在18元左右。

豬肉價格的下跌，重新觸動全社會的神經。對於消費者來說，肉價的下跌能減輕家庭的日常開支，大家都是喜聞樂見的；對於養殖業的朋友來說，有點坐不住了。

業內人士稱，目前15公斤仔豬均價超100元/公斤，一頭仔豬價格平均1800元，飼養了8個月生產成本約為2500元，300斤保本出欄價約為4500元。以廣東外三元生豬實際收購價約為21元每斤左右，一頭生豬養殖戶可以獲利21X300-4500=1800元。這個資料比起11月初一頭豬能賺3100元已經有明顯損益，萬幸的是，這次價格下跌發生在高位，絕大部分養殖戶只是利潤受損傷了皮毛，沒有傷到筋骨。

對於近期豬肉價格的下跌，總結歸納一下，大概是以下三個方面原因：

（1）生豬價格暴漲。尤其10月3日開始的暴漲，導致消費水平卻已經跟不上肉價上漲，需求疲軟的程度已經暫時壓倒了供應短缺，造成了價格階段性回落。

（2）養殖戶把提高出欄體重作為抓住行情的核心策略之一，導致生豬出欄體重不斷攀升，改變了生豬供給結構，也促進了豬價出現整體性鬆動。

（3）各地政府的行政干預在近期頻繁實施。大量凍豬肉、凍雞肉、凍牛羊肉、凍魚上市，凍品供給的增加也改變了豬肉供給結構，從而對豬肉價格形成了明顯衝擊。

我們知道一個商品的價格是由供求關係決定的，當前豬肉價格下跌的原因是消費端反應平淡，而不是供不應求導致，市場對生豬的需求量一直沒有變化過。二元母豬目前均價在80元/公斤以上，較9月價格還上漲了10%左右，充分說明母豬的稀缺性，根據豬週期規律，只要母豬依然供不應求（短缺），豬肉價格下跌的根基就不存在。

眼下已到年末，中國傳統的臘肉醃製、傳統節日（元旦和春節）等消費需求再一次爆發，有可能會克服高價豬肉對消費的抑制作用。由於母豬存欄量下降、仔豬變生豬的蛻變需要時間，短期生豬供應依然存在天花板，這個天花板肯定敵不過一個階段性的消費旺季的需求，因此豬肉價格在暴跌過後有止跌回穩要求。

近期隨著國家擴大豬肉及替代品進口，市場的供求關係會得到緩解嗎？答案是“杯水車薪”，能止住上漲趨勢已經不錯了，別指望他成為打壓豬肉價格下跌的主要力量。首先在國際上每年的生豬交易總額才900萬噸左右，這是全球各個國家進出口豬肉的總量。而目前中國的缺口就達到了1400萬噸，所以就算是國外其他國家能進出口的豬肉被中國買進來，依然不足填補缺口。

最後，大家最擔心的一點，豬肉價格到底還能會漲嗎？這個問題還是供求關係的問題。豬肉價格下跌，對高位補欄的養殖戶來說絕對是另一種傷害，假如豬肉價格再跌10元，基本就沒有利潤可言，會降低其養殖的熱情，從而使市場供應量降低。市場一旦豬肉緊缺，價格自然不會出現極端回落。豬肉價格是CPI指標中的一個重要因素，國家對3%的指標非常敏感，從中長線看，要把CPI壓低在3%以內，豬肉價格的下跌成為必然，但這個過程相當緩慢，短期影響可以忽略不計。

由此可見，本次豬肉價格的下跌，更多的是消費端的因素造成的，市場依然是缺豬少肉，這個因素不改變，豬肉長期維持在高位執行是相當有底氣的，短期內暫時看不到價格反轉的來臨。