生豬價格上上下下，一會漲一會跌，特別是近幾天，臨近元旦，豬肉價格已經達到30元一斤。而生豬的收購價在12月27日，已經突然了18元，而且繼續還在上漲，元旦期間超過20元已經是不爭的事實。

我所在的山東臨沂地區，只有在11月中旬的時候，有過短暫的下降，豬肉價格曾經下降到了22元一斤。隨後，一個多月的時間，豬肉價格是穩中有升，而且漲價的幅度超出了我們的想象和可接受能力。

國內生豬的定價權到底在哪裡？誰可以決定一個地區的生豬和豬肉價格呢？

而在國內，有權對生豬和豬肉價格進行定價應該是當地的屠宰企業，屠宰企業根據生豬的收購價以及豬肉的消費規模對豬肉的銷售價進行制定和指導。

國內生豬和豬肉價格可以說牢牢的掌握在屠宰企業的手中。

屠宰企業抓著國內生豬的屠宰行業，並同時根據情況對豬肉的價格進行定價。屠宰企業可以在全國範圍內收購生豬，同時屠宰企業也有自己的養豬場。

而屠宰企業在將生豬屠宰以後，在批發給下游的批發戶或者當地的生鮮市場，也就是說屠宰企業控制著豬肉的批發市場，屬於養豬行業“食物鏈”的頂端存在。

控制著下游的批發點，享受著上游的生豬供應，屠宰企業會根據當地的豬肉消費規模，生豬收購價格，以及人們的消費水平對豬肉的價格進行制定和指導。

生豬的存欄量，肥豬的數量，以及養豬行業的健康發展決定了豬肉價格的走向，而屠宰企業幾乎掌握著這所有的資源。

生豬存欄量以及肥豬的數量決定著豬肉價格的走向，但決定不了豬肉的銷售價格。

但將生豬產業鏈納入掌握的屠宰企業可以做到這一點，對於豬肉的定價起著決定性作用。

如果生豬存欄量以及供應量出現供大於求，屠宰企業就會降低生豬收購價，從而進行壓價殺價，相反如果生豬供應量上，養殖戶惜售，屠宰企業就會提高收購價。

當生豬收購上來以後，屠宰企業將之屠宰成為白條豬，供應給下游的批發戶，以及經銷商。這當中也做不到價格統一，可能一家一個價，一個地方一個價，但不管是什麼價格，屠宰一頭豬的利潤卻有一個底線，這個底線不會被打破。

那麼問題來了，怎麼樣才能讓老百姓吃上放心又廉價的豬肉？

就目前體制的指定情況而言，想上豬肉價格降下來，唯一的可行之路就是打破壟斷。

國家剛剛頒佈了《反壟斷法》，不知道能不能在養豬行業之內推行。一家獨大，雖然在目前看來可以控制豬肉，養豬市場，對於熟肉的回溯，以及豬瘟的控制都有一定的積極作用。

但長期來看，正是屠宰企業的壟斷形成了現在豬肉價格高居不下，養豬行業成為暴利行業的現象。

只有將屠宰權利下放，讓更多的人參與進來，形成有效的競爭模式，使的豬肉價格以及生豬的收購價真正的有市場直接去控制，有市場自行進行調控，使豬肉價格最直觀的反應市場供應關係，並隨之進行調控。

只有當豬肉的價格能直觀的反應市場供應關係的時候，才是養豬行業幹進入健康持續發展的時候，也才是豬肉價格正真穩定，老百姓能吃上放心廉價豬肉的時候。