馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、陽芋、土豆等。在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

在貴州，馬鈴薯被稱為“洋芋（/陽芋）”，是最常見的家常菜和小吃。炸土豆、煮土豆、烤土豆、燉土豆等都是最地道並且最常見的做法。在貴州熱鬧的街市上可謂是隔條街必有一家炸洋芋的商販，而夜市上，炸土豆、土豆泥等小吃也是非常好的下酒菜。

以前我們是窮得吃土豆，現在我們是“無聊”得吃土豆。土豆做法很多，味道也很好，但我們同樣應該知道它的好處和壞處！

Q1: 土豆的好處

A1: 首先，土豆對消化系統的作用。土豆含有大量膳食纖維，可以改善人的腸胃。現在社會壓力大，許多人的身體是很差的，不妨可以選擇多吃一些土豆，既可以幫助人們排出體內的毒素，也可以防止人們便秘，這樣就可以讓人們有一個良好的身體來應對工作上的事情。

其次，土豆對心腦血管的保護。土豆中含有豐富的鉀元素，可以預防高血壓。一些中老年人可以選擇多吃一些土豆，可以很有效的預防高血壓。這樣就可以降低患病的風險，並且土豆還能降低血液中的膽固醇，可以防止動脈硬化，可以防止人患上一些心血管疾病，幫助人們變得更加的健康。

再次，土豆幫助抗衰老。土豆含有豐富的維生素以及大量的優質纖維素，能夠滿足人每日的的能量需求。現在社會節奏非常快，許多人時間很緊，因此多吃一些土豆可以更有精力來面對工作。並且，土豆助消化，腸胃好，人就會身體更好，人就顯得年輕，因此，土豆是很好的抗衰老的食物。

最後，土豆可以減肥。土豆是所有充飢食物中脂肪含量最低的。現代人壓力大，時間緊，熬夜加班是經常的事情。所以整個人是很容易發胖的，所以可以選擇吃一些土豆，既可以吃飽肚子又可以減肥。

Q2: 土豆的部分“壞處”

A2: 從中醫角度來講，土豆性平、味甘，具有一定的補中益氣、健脾健胃的功效。富含豐富的營養物質，比如維生素b、維生素c還有大量的優質纖維素、氨基酸、蛋白質、脂肪，可以補充人體所需要的微量元素，促進身體健康成長、增強人體的免疫力和抗病能力。

馬鈴薯帶有一種黃酮是有毒物質，身體攝取很多的黃酮，會造成中毒、噁心想吐、腹瀉等反應。這類有害的化合物，一般多集中化在土豆皮裡，因而食用時一定要削皮，尤其是要削淨已變色的皮，以防不測。除此之外，發芽的土豆有害，服用時一定要把芽和芽根挖去，並放進冷水中侵泡，燒煮時須煮透，適度放一點醋會更好。

Q3: 土豆不宜與什麼一起吃？

1、土豆不宜與香蕉一起吃。土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。

2、土豆不宜與石榴一起吃。土豆和石榴一起吃很容易會引起中毒，一旦出現中毒跡象，可以用韭菜水進行解毒。

3、土豆不宜與柿子一起吃。我們在吃了土豆之後，胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出，很容易導致消化不良。

4、土豆不宜與櫻桃、西紅柿一起吃。兩者不能與土豆一起吃的道理與柿子類似，因為吃了土豆後，土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。