前幾年 ，在春節殺年豬的時候 ，我家的年豬被殺後 ，豬肉和每年不一樣 ，那些豬肉看上去疙疙瘩瘩的 ，讓人很不舒服 。前些年農民生活困難 ，有些農民在殺年豬的時候 ，遇到這樣的豬 ，當地人通常把那種豬叫做“米心豬”，在那時，米心豬並沒有引起人們的重視 ，很多人家遇到米心豬 ，仍然像往常一樣 ，把豬肉全部吃掉了 。

過去農民生活普遍困難 ，只有在過年的時候才能吃到肉 ，遇到米心豬肉 ，雖然覺得這種豬肉不好 ，但還是捨不得扔掉 ，有些農民吃了米心豬肉以後 ，覺得身體並沒有出現明顯的不舒服症狀 ，也就不把這種情況 當回事了 。

幾年前 ，我家殺過一個米心豬 ，當時聽媽媽講 ，當時看到豬肉上有一些小疙瘩 ，就像平時我們吃的小米粒 ，媽媽覺得奇怪 ，就問奶奶 。奶奶說沒事的 ，這種豬是米心豬 ，豬肉可以吃 。

奶奶從苦日子走過來 ，過日子一向勤儉節約 ，他們那一代人吃過太多的苦 ，肯定捨不得把豬肉扔掉 ，再加上奶奶那一代人沒有文化知識 ，對米心豬肉的毒害性認識不夠 ，他們平時吃豬肉的時候 ，一次只在菜裡放一點點 ，捨不得多吃 。因為吃的不多 ，所以沒感覺到身體不舒服 。還有一部分豬肉被製成了臘肉 ，米心豬肉被製成臘肉後 ，毒副作用減弱 ，人們也就不會發覺這種豬肉有毒害了 。

現在 ，農民也有文化 ，科學技術也發達了 ，農民對米心豬也有了新的認識 。

米心豬是怎麼回事呢 ？

米心豬也叫米心豬肉 ，這種豬肉中含有一種寄生蟲幼蟲 ，這種寄生蟲的幼蟲看起來像小米粒 ，一般會潛藏在瘦肉中 ，米心豬肉的明顯特徵是，瘦肉中含有米粒一樣大小不等的乳白色半透明水泡 ，如果不仔細看，就像小米粒 ，故此，農民把這種豬肉叫做米心豬肉 。

人吃了這樣的米心豬肉 ，很容易生病 。有時會生絛蟲病 ，對於絛蟲病，現在的年輕人不清楚 ，上了年紀的老年人還有印象 。得了絛蟲病的人 ，他們的糞便裡會有絛蟲 ，絛蟲在小腸裡，一般2~4 米長，有絛蟲病的人在排糞便的時候 ，會排出一節節的白蟲子 ，人們把這種蟲子叫做寸白蟲 。

過去人們對白絛蟲認識不清楚 ，並不知道這種蟲子是什麼 ，有些農民還以為是蛔蟲呢 。

吃了米心豬肉還容易生一種病 ，這種病比較嚴重 ，是囊蟲病 。米心豬肉中，含有囊蟲幼蟲或蟲卵 ，人誤食了以後 ，蟲卵在胃液，腸液的作用下孵化出幼蟲 這種幼在腸壁上，會對腸道吸收 ，然後隨著血液傳播到全身 ，會在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫 。這種囊蟲還會發展到全身各部，很難治療 。

豬肉是人們生活中常見的肉 ，現在臨近春節，買豬肉的人會越來越多 ，超市裡的豬肉都是經過檢疫的 ，一些個別地攤，情況可能不太一樣 。

我們去買豬肉的時候 ，先要看豬肉的顏色 ，再看豬肉的肉質 ，心米豬肉容易區別 ，如果豬肉的瘦肉裡 ，有一些米粒兒狀的白色顆粒或白色氣泡 ，就像小米粒兒鑲嵌在豬肉裡一樣 ，這種豬肉無疑是攜帶了寄生蟲的米心豬肉 ，這種豬肉最好不要吃 。

也有人覺得 ，把米鮮豬肉放入高壓鍋內 ，多煮一些時間就會把米鮮豬肉裡的寄生蟲卵殺死 ，用這種高溫消毒的方法 ，確實可以殺死一部分寄生蟲的蟲卵 ，但是，不能保證把米心豬肉裡的寄生蟲蟲卵全部殺死 ，為了安全起見，還是不要吃米心豬肉 。

也有一些米鮮豬肉不好區別 ，豬肉顏色發暗 ，或者豬肉裡的瘦肉部分看著紋路不順暢 ，遇到這樣的豬肉就要小心了 ，最好去正規的商場購買豬肉 。商場裡的豬肉，都是經過正規途徑和質量檢測的 。

有一些個體商販 ，會把米心豬肉的價格降到最低 ，在這種情況下，買豬肉的人要格外小心 ，遇到價格特別低的豬肉 ，要仔細觀察 ，不要貪小便宜 。

現在，市場上很少發現米心豬肉 ，米心豬和豬的飼養環境有關 。過去人們的年豬都是在院子裡飼養 ，豬圈和廁所的距離近 ，衛生不達標 。在這種環境，容易產生米心豬 。

有些人發現 ，在同一頭豬身上，有的豬肉瘦肉裡有米粒兒樣的氣泡或顆粒 ，有的豬肉看起來很正常 ，覺得那些看起來很正常的豬肉沒問題 ，其實，在一頭豬身上發現米心豬肉 ，這頭豬的全身各部分器官都有這種寄生蟲的蟲卵了 ，最好整頭豬都不要了 ，什麼都沒有健康重要 。

怎樣才能避免米心豬呢？農家飼養年豬的時候 ，一定要勤打掃豬舍 ，也要給豬講衛生 ，豬在乾淨的環境裡生長 ，不容易生病 ，生長速度也會快 。

現在，離春節越來越近了 ，有些農民家裡餵養了年豬 ，在殺年豬的時候，如果發現米心豬肉 ，一定要扔掉 ，不能再吃了 。

有些農民勤儉節約 ，遇到米心豬肉也捨不得扔 ，這種做法不可取 ，雖然扔了可惜 ，但是為了健康著想 ，還是要吃健康的豬肉 。