基本概況

本週（12月7日-13日），新發地市場蔬菜加權平均價波動上行，周前期上漲明顯，周後期緩慢回落，回落以後的價格仍然略高於去年同期。

12月13日，新發地市場蔬菜加權平均價是2.17元/公斤，比上週同期（12月6日）的2.14元/公斤上漲1.40%；比去年同期的2.11元/公斤上漲2.84%。周環比小幅上漲；年同比小幅上漲，上週同比12.63%，本週同比漲幅大幅收窄。

本週前期，蔬菜價格上漲幅度較大，主要原因有以下幾點：

一是受華北、華東地區連續大霧天氣影響，一些運送蔬菜的車輛被滯留在山東、河南、河北高速路上，推遲了達到市場的時間。由於只有少部分走輔路的車輛能夠按時達到市場，造成供應不太穩定的局面；而上貨商在得知天氣變化後，怕菜價上漲也提前大量備貨，造成短時間貨源出現緊缺，市場菜價開始上漲；

二是目前南方蔬菜上市量增加，佔比逐漸增大，而今年的氣溫表現也有別於往年，大部分地區氣溫偏高，但是海南、雲南地區氣溫則是偏低的。在本月之初的那次強寒流的影響下，雲南的主要蔬菜產區出現了降溫、降雪和凍雨，致使一部分蔬菜受到凍害，當地蔬菜價格隨之上漲。表現比較明顯的是各種豆角類蔬菜、西葫蘆、團生菜；

三是兩節將近，一些食品廠也加大了蔬菜的收購量，刺激了產地價格上漲，比如韭菜及一些葉菜類；

四是北方產區出現降溫以後，大棚蔬菜的生長速度放緩，產量下降，尤以小品種的葉類菜表現明顯。番茄的生長也由於降溫，顏色變紅的時間拉長，採摘量下降的幅度也比較明顯。

目前的蔬菜供應還是相對充足的，後期隨著天氣的好轉，蔬菜生長，採收，運輸都恢復以後，蔬菜供應能力也會進一步加強。但是由於雲南、海南蔬菜受凍以後，需要較長的復壯時間，鼠年春節到來的時間比去年有所提前，蔬菜的整體價格也提前進入節前上漲區間。

本週，距離兩節越來越近，購買力也會逐步提高，對價格也是一種較敏感的刺激，所以蔬菜供應在後期雖有恢復，價格也會略高於前期，基本上會表現出溫和上漲的趨勢。

1、山藥

12月13日，新發地市場山藥的批發價是1.50-2.80元/斤，上週同期（12月6日）的價格是1.50-5元/斤，周環比下降33.85%；去年同期是2.40-4.00元/斤，年同比下降32.81%。

目前市場上銷售的山藥一般分為2種：一種是普通的麻山藥；一種是鐵棍山藥。

麻山藥又分為2種：1種是脆山藥；1種是綿（糯）山藥。綿（糯）山藥多來自河北的保定，以及北京的大興一帶；脆山藥主要來自湖北的襄陽；山東的菏澤、單縣；鐵棍山藥主要來自河南的溫縣、滑縣及河北的保定一帶。我們這裡說的主要是普通的麻山藥。

目前市場上銷售的脆山藥價格最低，在1.50-1.80元/斤之間；綿（糯）山藥價格略高，在2.50-2.80元/斤；鐵棍山藥價格最高，精品價格在6.80元/斤左右，稍差的要3.00-5.00元/斤之間。

本週山藥的價格出現了比較明顯的下降，主要是因為前期的採收工作已經基本完成，農戶有充分的時間用來做市場銷售，尤其是河北保定地區的一些農戶，在山藥收穫以後，除了一部分進入窖藏以外，大部分都要運抵市場銷售，所以使得近期市場的上市量出現明顯增加。

近幾年山藥的銷售情況一致比較好，價格也比較穩定，種植山藥的收入好於其他農作物，所以在近兩年，多地都出現了比較明顯的擴種現象，山東、河北一帶擴種現象比較普遍。

從目前的上市情況和銷售價格情況來看，已經表現出供大於求的跡象。按照目前麻山藥的價格來看，銷售價格只夠種植和採收時的人工成本，農戶的收入大幅縮水，也有一些惜售情緒。在這種情況下，我們覺得山藥的銷售還是堅持均衡銷售的原則，穩定、有序地銷售最好。

2、油麥菜

12月13日，新發地市場油麥菜的批發價是1.70-2.30元/斤，上週同期（12月6日）的價格是1.80-2.00元/斤，周環上漲5.26%；去年同期是1.50-1.80元/斤，年同比下降21.21%，降幅明顯。

目前市場上銷售的油麥菜主要來自於河北的保定、廊坊；雲南的昆明及北京的大興，還有少量來自內蒙、遼寧。

本週，油麥菜價格上漲主要是降溫所致。目前銷售的油麥菜，全部是大棚生產，北方產區的油麥菜是暖棚生產；南方產區的油麥菜是冷棚生產。在強降溫的情況下，這些大棚生產的蔬菜沒有受到凍害，但是由於溫度下降，生長速度放緩，產量也隨之下降，造成價格的上漲。

近幾年，北方產區冬季的蔬菜大棚建設一直穩步推進，為冬季鮮嫩葉類菜的生產提供了很好的保障作用，種植規模不斷擴大，供應逐年增加。這些小品種葉類菜的價格在冬季也會不時地出現一些波動，造成波動的原因一般只有2個：1個 是降溫、降雪及陰天造成的光照不足，影響蔬菜的生長速度；1個是產地蔬菜的換茬期，銜接出現重合或者斷口。

這些波動對價格的影響都是短期的，漲漲落落持續的時間都不會太長。只有在種植結構出現大幅調整的情況下，菜價上漲或者下跌的時間會較長一些，到目前為止，還沒有看到種植結構大幅調整的跡象，也就是說，今年冬季，油麥菜的價格不會表現出與去年同期的大幅差距，僅僅是略低於去年同期而已。

雲南地區上市的油麥菜在當地是冷棚生產的，生產的成本較低，收購價格也是比較低的，雖然運輸里程遠，但價格與河北的油麥菜基本持平。

3、韭菜

12月13日，新發地市場韭菜的批發價是3.00-3.70元/斤，上週同期（12月6日）的價格是2.80-3.20元/斤，周環比上漲11.67%；去年同期是2.50-3.00元/斤，年同比上漲21.82%。

目前市場上銷售的韭菜主要來自廣東的湛江的徐聞、河北唐山的樂亭；也有少量來自河北的秦皇島、廊坊；天津的武清；北京大興。

今年南方地區韭菜的種植規模是擴種的，北方大棚生產的韭菜也有擴種現象。所以南方韭菜在11月上市以後，價格明顯低於去年同期，很多經營南方韭菜的商戶都是一直在賠錢經營。進入12月份以後，最先收穫的韭菜進入尾期，產地天氣出現降溫，換茬時間拉長，後續上市韭菜沒有及時銜接，價格開始出現小幅上漲。而近期又因為元旦，春節將近，很多食品加工企業開始儲備生產原材料，在產地開始了批量的收購工作，促使了產地價格出現了穩步上漲。

本週價格出現較明顯的上漲，除了南方產區韭菜價格上漲以外，北方產區又有降溫及大範圍大霧天氣，也影響了北方韭菜的生長及運輸。但是，根據本週末的銷售情況來看，南方產區韭菜的產量在逐漸恢復，北方產區的大霧也在消散，價格已經出現了鬆動，所以說，韭菜的價格在隨後的一段時間內還有下行的可能。

4、菠菜

12月13日，新發地市場菠菜的批發價是1.30-1.60元/斤，上週同期（12月6日）的價格是1.00-1.50元/斤，周環比上漲16%，漲幅明顯；去年同期是1.20-1.80元/斤，年同比下降3.33%，小幅下降。

目前新發地市場銷售的菠菜的主要產地是河北的邢臺、廊坊；天津的武清；山東的聊城。

本週菠菜價格上漲其實是山東菠菜出現上漲，帶動了河北一帶的菠菜價格上漲，而山東菠菜上漲也是因為大霧天氣，運輸出現不暢造成的。

這種天氣的變化對價格的影響是暫時的，後期隨著天氣狀況逐漸轉好以後，山東菠菜上市量也會很快得到恢復，河北菠菜價格隨之開始下降，並且有可能降回到上漲前的水平。

目前，河北的菠菜價格要略高於山東菠菜，主要是河北距離北京較近，菠菜的新鮮度好於山東菠菜。據新發地市場的商戶反映，今年山東菠菜種植是有擴種現象的，從目前市場山東菠菜的上市量就可以看出是明顯多於去年的，所以後期價格應該是穩定走勢，略低於去年同期。