今年豬肉價格的狂漲引人注目。最高峰時，全國大多數地方的豬肉零售價直逼40元左右，是正常年份的一倍以上，以致人們戲稱：“二師兄的肉比師傅的肉還貴！”

令人稍感欣慰的是，進入11月份以來，全國各地的豬肉價格環比普遍有所回落，據農業農村部資料顯示，11月份，生豬價格從每公斤40.87元下降到31.98元，降了9元多，環比降幅超過21%。

一些養豬企業釋出的相關資料也印證了這一點。12月5日晚間，牧原股份（002714，SZ）、新希望（000876，SZ）相繼釋出11月份生豬銷售簡報。報告顯示，11月份，牧原股份商品豬銷售均價為30.30元/公斤，環比下降9.55%；新希望商品豬銷售均價為31.84元/公斤，環比下降6%。

從市場零售價來看，很多地方都已經跌破30元/斤，重回“20時代”。

那麼，這次價格回落的具體原因是什麼？是否能夠延續？這是很多在今年”被迫吃素減肥”的普通居民所關心的一個問題。下面我們稍作分析。

一、 國家政策的干預和市場的自發調節，兩者的綜合作用導致了這次價格的環比回落。

1、國家採取了很多措施來穩定肉價，這些措施的作用在11月份逐步體現出來。

首先，今年9月份，農業農村部會同七部門出臺了穩定生豬生產的一攬子扶持政策，包括取消超範圍劃定禁養區、加大養殖用地保障、豬肉運輸綠色通道和財政金融支援等17條；各地區、各有關部門也按照職責分工，相繼出臺了一些配套措施，糾正了之前一刀切的禁養行為，一手防控非洲豬瘟，一手穩定生豬生產。這些都激發了養豬戶補欄增養的積極性，有力提振了市場信心。

其次，國家適當加大了進口豬肉量。據統計，今年前三季度，中國進口豬肉約132.6萬噸，同比增長43.6%，金額逾183億元，同比增長74.6%。尤其是近期，中美雙方已就中美第一階段經貿協議文字達成一致，協議實施後中國將從美國擴大進口大豆、豬肉、禽肉等農產品。據業內人士預計，今年豬肉及副產品的進口量將超過300萬噸，相當於進口4500萬頭豬。

還有，國家在近期也加大了冷凍儲備肉的投放量。

據華儲網訊息，12月19日，中央儲備凍豬肉投放競價交易4萬噸。這將是今年投放的第五批儲備肉。今年9月，華商儲備商品管理中心曾分三次投放共計3萬噸中央儲備凍豬肉。12月10日，其又釋出通知，將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。

2、市場的自發調節，也有助於豬肉價格在近期適當回落

首先，很多養殖戶和屠宰場的壓欄惜售行為進行不下去了，必須把肉拿出來賣了，這增加了市場供應。

今年的豬肉漲價，除了“豬週期”的慣性作用（去年肉價低、導致養殖戶不願養豬）、一刀切的禁養政策、非洲豬瘟等因素導致的供應減少外，還有一個重要的原因就是養殖戶的壓欄行為（也就是該出欄屠宰了，但是不出，繼續養著）和屠宰場的惜售心理。他們預期價格會進一步上漲，因而很多養殖戶壓欄，畢竟每頭豬多壓一天就可以多賺好幾百；屠宰場也把年初低價收購的豬，屠宰後凍在冷庫裡不出售。但現在很多豬已經長到400多斤了，不能再繼續養著了；冷庫裡的肉也放了大半年了，不能再繼續凍著了。這些都增加了市場供應。

其次，高肉價對消費需求已產生明顯的抑制作用，很多人少買豬肉甚至不買豬肉了。

在豬肉價格動輒30多元/斤的現實面前，選擇少吃豬肉或者用雞鴨魚做替代品的居民人數越來越多。筆者附近的一家超市肉攤，以前都是掛滿肉，顧客絡繹不絕，老闆一整天都忙個不停；但今年下半年以來，基本是半扇豬肉賣幾天還賣不完，老闆一般上午十一點半左右就因為沒有顧客收工了。

供應增加，消費減少，導致了近期豬肉價格有所回落。

二、供應面的依然偏緊和消費旺季的到來，使近期豬肉價格大降的可能性比較小。

從去年下半年以來的生豬存欄量和能繁殖的母豬存欄量下降的情況來看，今年的豬肉供應量相比往年還是會明顯的減少，市場的供應還會存在比較大的缺口（有關專家預計，缺口在1千萬噸左右）。雖然國家採取了很多的措施加大供應，但畢竟從新建養豬場，到豬本身的生長都需要一個時間，不是一時半會就能完成的。而且中國豬肉消費量已達到每年5千多萬噸，佔全球豬肉消費量的50％左右。相比起來，兩、三百萬噸的進口量和預計10多萬噸的儲備肉投放，能起到一些緩解作用已經很不錯了。另外，中國很多地方都有冬季灌臘腸、做凍肉的習慣，又馬上面臨著元旦、春節的消費旺季，所以預計在春節前豬肉價格還是會在目前的價位水平上稍有起伏，大降的可能性很小；春節後會稍有下降，比較明顯的降價要到明年下半年以後了，但具體降到那個價位，由於影響因素太多，現在還很難預計。

鋪鋪旺小結

國家的適時干預和市場的自發調節，導致了11月份以來的豬肉價格環比有所回落；但市場供應面偏緊的局面仍然沒有根本改觀，豬肉價格近期大降的可能性很小。