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本週運城產區紅富士蘋果市場行情保持平穩，各類規格品均價波動不大。受節假日利好因素刺激，採購備貨的外地客商數量增多，詢價積極性提高，部分客商少量採購。電商銷售渠道中，膜袋蘋果作為主要品種走貨速度較快。綜合來看，未來一段時間將是春節前出貨的主要時段，運城產區蘋果銷售或將迎來一波好行情。

批發市場方面，根據農業農村部統計資料，12月20日當週蘋果批發平均價為6.27元/公斤，富士蘋果批發平均價為6.98元/公斤。具體來看，北京新發地批發市場中，紙加膜富士蘋果均價為1.9元/斤，紙袋70—84富士蘋果均價為1.85元/斤，紙袋85以上富士蘋果均價為2.95元/斤。

2018年產季，因為天氣原因造成大幅減產，供應量大幅下降，庫存前期下降較快，價格後期上漲，價格高峰出現在今年5月底到6月中旬。

2019年產季，蘋果供應恢復正常年景的產量，但是今年的蘋果品質較正常年份偏低，商品果率和客商存貨量都較正常年份偏低。

蘋果現貨公認的一條規律是優質優價，更準確的說是優質產區，優質產品能賣到更好的價格。

蘋果的交割標準從理化指標和外觀容許度越來越靠近優質產區的優質果子才能達到標準。

在實際的交割過程，我們發現，標準品的製作價格也就是倉單成本價格要比普通一二級蘋果高2000-3000，也就是說比蘋果開秤價要高3000，蘋果收購入庫後，在出庫價格的基礎上要高2000.出現這個情況原因，取決於當年蘋果的產品品質。在平產年景，蘋果的產量高，相對價格也不高，如果商品果率也高，那麼倉單成本就會低一些，更貼近一二級現貨，如果平產年景，蘋果產量高，相對價格不高，如果商品果率低，那麼倉單成本就會明顯偏高，比普通一二級高明顯要一些。2019年的現貨，就是第二個情況，產量高 價格不高，但是商品果率低，倉單成本明顯高於普通現貨很多。

倉單成本高與低，一句話可以解釋，蘋果品質一年一個樣，蘋果交割標準一直一個樣，豐產品質高，倉單成本也較低，豐產品質差，倉單成本就會比較高。

倉單價值會怎麼樣呢？從實際交割過程中發現，交割品在實際的現貨銷售過程中無法達到交割結算的價格，但是明顯優於普通一二級現貨。還有一點，倉單價值，也與建倉位置有很大關係，把交割結算價等同倉單價值也有偏頗。

現在這個階段，市場上做多的更關注現貨商品果率低和倉單成本，做空的更關注現貨供應量大和倉單價值。如果說，農產品看供應，但是在蘋果這個品種上還要看品質，很多果農貨，佔比很大，價格也低，但是無法做出符合交割的產品，這是比較麻煩的事情。

從國慶節開始，可以交割的晚熟套紙袋富士開始下樹，一部分人只看價格不看品質的收蘋果進行交割，最後的結果是出現了大量的違約和不合格。如果看交割結算價，買方拿到的蘋果也不賺錢，如果買方是建倉成本在7600接的貨，拿到符合標準的果子，事實上銷售的價格明顯高於普通一二級蘋果。或許這個做法或者想法是有誤區或者不如盤面平倉投機多賺點錢。

很多標準化的期貨品種，倉單成本和倉單價值幾乎沒什麼價格差距，因此，做空的參考依據是倉單成本，盤面高於倉單成本的，做空概率大，做多的參考依據是倉單價值，盤面低於倉單價值，做多的概率大；

在蘋果這個品種上，多空雙方似乎錯配，做空的在看倉單價值，認為買方接到貨不值那個錢；做多的在看倉單成本，認為賣方準備不出來符合標準的果。做空的把農產品看供應作為信條，供應量大就要跌價；做多的把優果優價做為鐵律，消費升級，好產品一定會賣好價格。

期貨市場方面，目前，蘋果期貨市場處於震盪調整中。有訊息認為，本次周內下調，一方面，受到主力合約移倉影響。另一方面，節假日終端消費和下游採購需求不及預期也削弱了期貨價格上行動力。但短期來看，節假日的利多效應仍然存在，還將對價格形成一定支撐。