據農業農村部監測資料顯示，2019年12月31日全國雞蛋均價為8.83元/公斤，較同季度初期11月1日的均價12.47元/公斤，下降3.64元/公斤，跌幅接近30%。

對此，業內專家指出，2019年四季度以來全國雞蛋價格之所以出現如此顯著的下降，主要原因在於雞蛋生產的供給十分充足，而消費卻處於淡季。

農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧指出，自2019年3月以來，北方地區雛雞孵化場的仔雞源源不斷地孵化出來，使得產蛋雞存欄量達到近3年來的最高值，雞蛋產能也隨之達到了近幾年的同期高點。

在雞蛋產能異常充足的同時，市場消費卻不容樂觀。北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通表示，每年四季度都是雞蛋消費淡季，因為此時缺少節日效應對消費進行提振。另外，隨著全國生豬存欄和能繁母豬存欄環比均穩定增長，導致豬肉供給有所回升，在一定程度上抑制了雞蛋的消費需求。

而根據市場規律，供過於求的關係本該導致雞蛋價格下跌，但隨著2019年6月以來全國豬肉價格瘋漲，使得雞蛋價格搭上了“順風車”，也不斷創下歷史新高。前期虛高的蛋價更是大大刺激了養雞場補欄意願，因此年末在蛋雞存欄量完全滿負荷，生豬、豬肉價格也開始冷卻的情況下，失去了一切利好支撐的雞蛋價格自然而然開始回落。

據農業農村部監測資料顯示，2020年1月2日全國農產品批發市場雞蛋價格為9.14元/公斤，相較2019年12月的價格又有所回升，眼見春節這一中國傳統節日即將到來，2020年一季度雞蛋價格是否有望再度走高呢？

對此，朱寧表示，供給上預計2020年第一季度產蛋雞存欄保持穩定，雞蛋供應充足。需求上由於全國大中院校集中放假，再加上大豬出欄、儲備肉和進口豬肉的集中上市削減了春節期間雞蛋作為豬肉代替品的替代作用，導致雞蛋難以享受春節帶來的節日效應提振，從而使雞蛋供給會高於需求，因此2020年第一季度雞蛋價格勢必出現下降。