艾草在農村是很常見的藥草，茂盛的時候就是3至5月份，幼嫩的時候可以當菜吃，要是比較老的時候，可以收回來晒乾，存放好等有需要的時候在拿出了用。
艾草的適應能力很強，主要是Sunny充足並且排水順暢的地方，都是艾草的棲息之地。艾草種植的時候要求光照充足，並且通風良好，對土壤的要求不高，但最好是疏鬆肥沃並且排水良好的沙質土壤。
現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(佔50%以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。
灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”《孟子》的說法。
1艾草的價值
艾草是一種很神奇的植物，早在春秋戰國之際，人們就已經用它來作為鍼灸的必要工序了。用針刺完穴道之後，再拿點燃的艾草薰，可以抗菌防感染。可見，就算是在遙遠的古代，艾草也依舊是很重要的一味藥材。
藥 用
艾草的藥用價值很高，它可以抗菌、抗病毒、止血、祛痰、平喘、鎮靜、抗過敏和護肝利膽等等。
尤其是對於女性而言，艾草有“女性保護草”之稱。用艾草在腿部及腹部進行薰臍療法，能夠達到減肥效果，對於體質偏寒的人來說，效果更是顯著；
還可以去除寒溼，預防感冒，很好的起到增強體質的效果；
艾草具有很好的活血化瘀、溫養氣血的功效，使用艾草可以活血疏經，對溫養女性的氣血很有好處，還能夠對女性臉色發黃、長斑等有顯著的改善作用；
艾草可以理氣血、溫經脈，將艾草放進溫水中用來泡腳或者沐浴，可以很好的起到舒緩疼痛，溫經暖宮的效果。總的來說艾草的藥用價值很是顯著。
食 用
艾草食用起來很是方便，除了可以將其放入湯藥中，還可以用來包米飯直接蒸著吃。
艾草的味道和檸檬的味道有些相似，很是香甜可口，而且食用方法多種多樣，有些地區會用艾草和糯米制作成餈粑。
食用艾草做成的食物，可以達到預防感冒的目的，但不可多吃，一週食用兩次即可。
直接用乾的艾草泡水喝，或者混合蜂蜜用水衝開，可以起到清熱去火的作用。
家 用
艾草，薰香效果良好，可以驅蚊，還能除溼脫臭，淨化空氣，提升人體的免疫力，直接點燃艾草，然後隨意找一個容器盛放進去就行。
直接從艾草擦在面板上，就能起到防蚊防蠅的效果。
將艾草放進水中泡澡，可以促進血液迴圈，溫養氣血，還能預防感冒。
把艾草放在枕頭中，可以促進睡眠，改善睡眠品質。
點燃艾草之後剩餘的灰，可以用來清除家中的異味。用小袋子將其裝起來，放在衛生間、冰箱或是臥室裡，可以起到去除異味的效果。
艾草在中國很流行，因為它具有強大的功效，新鮮的艾葉是一種可口的食物，常見的成品有艾葉煮蛋、艾餈。乾燥的艾草可以入藥，能止血、安胎、調經，是婦科要藥之一。艾草以“蘄艾”著名。蘄艾更香，入藥效果更好。艾草還是印泥的主要製作原料。
2鮮嫩的艾葉的食用方法
鮮嫩的艾葉可以食用。艾葉有甜艾和苦艾兩種，甜艾葉黃綠、偏白，多為人工種植；苦艾葉綠色，多為野生。在廣東，艾葉煮雞蛋是一種家常菜式，具有散寒去淤、祛溼止癢、暖和子宮等作用，是女人的天然保健食品。
新鮮艾葉可做艾餈。艾餈是用艾草作為主料，與糯米粉按比例混合，在其中包上芝麻、白糖、花生等餡料，然後放鍋裡蒸熟而成。艾餈製成品是綠色的，軟軟的夾雜著芝麻花生白糖的香味，令人回味無窮。
下面舉例說明鮮嫩艾葉的常見吃法：
1、艾葉菜團
做法：將艾葉切碎，放適量麵粉，用水、鹽揉成麵糰，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
作用：能通氣血，祛寒溼，止血，安胎。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。
2、艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。
作用：暖胃安神。
3、母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。
作用：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
4、艾葉煮蛋
艾葉煮雞蛋是比較經典和常見的吃法，它腎陽虛衰型老年腹瀉等有很好的療效。
一般的艾葉煮雞蛋的作法是：雞蛋2個，艾葉適量。用艾葉將蛋包好，放壯火內燒熟，而後去殼吃蛋。
除了這種方法，還有艾葉紅糖煮雞蛋和艾葉生薑煮雞蛋。
3陳艾葉的用處
艾草是越老越好，還是越幼嫩越好，這個問題，也是不是問題，為何這樣說呢？因為幼嫩有幼嫩時期的好處，陳艾有陳艾的好處。俗話說：“家有三年艾，郎中不用來”。下面說一下陳艾葉的用處
1.煮水洗頭
艾葉有抗菌、消炎的作用，煮水洗頭可以去頭油、止癢、去屑、防脫髮，而且不傷害發質及頭皮。
把乾枯的艾草加水煮開，用艾草水潤溼頭皮，然後用毛巾把頭髮包裹起來，讓艾草水在頭皮上保留10分鐘，然後用洗髮水或者溫水沖洗乾淨，“十指為梳”用手指反覆將頭髮梳順。
2.洗臉、泡腳
艾葉煮水洗臉，對於皮炎、溼疹可以起到一定的治療作用，但不可長期使用，每月3~5次即可。需要注意的是，發燒或者高血壓患者不適宜此法。
艾葉煮水還可以用來泡腳，有利於加快血液迴圈，促進身體的新陳代謝。還可以驅溼寒、祛虛火，治療由風寒引起的感冒。泡腳時間以半小時左右為宜，其間可適當加些熱水，以防水溫下降，泡至微微出汗是最好的。
3.艾水洗澡
用艾葉煮水給小孩子洗澡，從一定的程度上可以促進小孩子的身體健康。還能夠治療溼疹、痱子、紅屁股等，對蚊蟲叮咬、止癢也很有幫助。
用30克艾草加水放進鍋裡煮15分鐘，等艾草水放溫後，直接用毛巾沾艾草水給寶寶擦拭痱子多的地方，然後把艾草水倒進盆子裡，調好水溫，給寶寶洗澡即可。
4.製作成香袋
用艾葉來做香袋可謂是最香的記憶了，一般在端午節家裡人就會做艾葉香袋帶在身上，這種香袋是純天然無公害的，而且是大自然的功勞。市面上的很多香袋其實我們並不知道里面有什麼香料，如果加入了其它一些有害的香料就對身體不好了。
4艾草與端午的淵源
每逢端午，民間都有掛艾葉的習俗，也就是人們在端午節的時候，將艾草掛在門口，或是用艾草做成老虎的樣子掛在門上，用以辟邪驅災，祈求百福。史書記載，“端午插艾”、“手執艾旗招百福”“懸於門上，以祛毒氣”，這些都寄託了人們關於艾草的美好願景，期盼通過艾草，能夠讓自家驅邪避害，多福安康。
除了習俗影響之外，端午採艾還有一個重要的原因，而且和艾草的習性有關。艾草可以用來入藥，有著很高的藥用價值，李時珍的《本草綱目》裡就說，“艾葉能灸百病”。
而艾草的藥用價值最高的時候無非就是五月份了，尤其是端午節剛一過，氣溫升高，艾草的長勢就會過於旺盛，從而失去了它的良好藥用價值。而在端午這天採了艾草之後，正好可以晒乾以便日後使用。