明日小年，北方人開始“起魚塘”了，家裡買魚來試試這菜，賊好吃
明天就是小年了，在我們北方，農村人過小年格外的熱鬧。不僅要祭灶、宰殺豬牛羊等，還要“起魚塘”。起魚塘那天，河邊就像趕集一樣人山人海。啥叫起魚塘？就是鑿冰捕魚。魚有著年年有餘的美好寓意，所以中國人過年時候，家家戶戶的年夜飯可是離不開魚的。在農村只要養魚的人家，就要趁著大家都在買年貨的時候抓緊起魚塘，將飼養一年的魚賣出好價錢。魚塘養殖的大多以花鰱、白鰱、鯉魚、草魚、鱖魚為主。這些魚有的用來醃製，有的用來清蒸或紅燒擺盤等。
我家每年小年時候，都會買上幾條花鰱或者白鰱。送長輩或者自己醃製做成臘魚，春天吃特別香！昨天我買了兩條大白鰱，每條十幾斤重呢！一斤7塊錢，價格還是蠻便宜的。除了做臘魚之外，還有的切成塊醃製成鹹魚塊，隨吃隨取，這幾天沒菜的時候，拿出來紅燒就會特別省事了。
這不，今兒個下雨，冷得不想出門買菜，中午用鹹魚塊燉餅子吃呢！昨天攤油餅還剩下1塊沒吃掉，被風嗖幹了。扔掉又可惜，不過鈺姐最擅長即興發揮。用紅燒的鹹魚塊燉餅子，大家一定沒吃過吧？這道菜看著是不是特別接地氣？可是家裡很多人都愛吃我做的這道菜呢！我老公可是被饞得流口水，吃完還咂巴著嘴巴誇“真太好吃了！”接下來就給大家分享這道美食的做法，大家千萬別錯過了哦！
魚塊燉餅子食材：鹹魚塊400克、油膜餅、麵粉半碗、生抽1小勺、蔥2棵、青蒜2棵、辣椒5個、雞精少許
做法：
1、先準備好鹹魚塊、油膜餅等食材，鹹魚塊我已裹上面粉了。這鹹魚塊是我自己提前用鰱魚切塊加鹽、生抽醃製的，已經醃製將近24小時了，沒有鹹魚塊可以自己醃製，吃著很方便。另外油膜餅也可以用其他餅代替。
2、將蔥、蒜、辣椒都切好，餅切成條狀備用。
3、煎鍋燒熱加入食用油燒至6成熱，放入裹了麵粉的鹹魚塊，拿起鍋輕輕搖晃幾下。
4、煎魚的時候魚剛入鍋千萬注意別立即翻動，晃幾下，魚不僅不會糊，還不粘鍋呢！待到煎至金黃翻過來再將另一面也煎金黃，然後盛出來切成小塊，這樣紅燒比較容易熟。
5、然後再將魚塊放入生抽、辣椒、薑絲、蒜碎燜一分鐘，燜至上色均勻。
6、接著再倒入一大碗水，蓋上鍋蓋後，開中小火繼續燉5分鐘。
7、熬至魚塊湯汁濃稠的時候，再放入餅皮，繼續中小火燉3分鐘左右，快出鍋的時候，再撒入蔥蒜即可，有喜歡吃香菜的，還可以再放一點香菜，味道會更棒！
小貼士：
本文用到的魚塊，是經過醃製的，所以大家想吃這道菜，需要提前醃製好鹹魚塊。鹹魚塊比鮮魚紅燒更加入味，又吃著方便，大家可以趁著天冷的時候，抓緊醃製一些。沒有食慾吃它，特下飯，比吃肉還要香。我家每年醃上上百斤鹹魚，都不夠吃呢！