2020年的冬天很多關於蔬菜的網路名詞“向錢蔥”，“辣翻天”，“蒜你狠”，“豆你玩”，“姜你軍”，又一次讓咱們老百姓認識到了蔬菜價格的問題。相比於往年來說這次蔬菜價格的上漲真的可以有坐上了“飛機”來形容。

春節歷來被視為咱們中國人的購物狂歡節，因為春節是大家辛辛苦苦苦忙了一年，是從天南地北迴家過團圓年的日子，所以大多數家庭都有春節大采購的習慣，蔬菜，酒水、豬肉等年貨基本上都具有逢節必漲的魔咒，那麼作為調味品的大蒜是否也具有這種魔力呢？

1月30號我們金杞大蒜交易市場交易大蒜的交易價格：

印尼貨：2.46~~2.56元每斤

蒜米粒：2.43~~2.46元每斤

大混級：2.56~~2.65元每斤

這樣的一個價格行情應該是最近大蒜出庫的最高價，是不是就足以說明大蒜在春節前會有持續上漲的可能呢？

從大蒜在2015-2020價格部分可以清晰地看出，2015年以來在元旦到春節的時間段，只有2016、2019年大蒜行情有所提振，其餘年份價格走勢相對平穩，因此大蒜價格其實並不存在逢節必漲的定律

2020年受生長期氣候因素影響，蒜頭個頭普遍偏大，入庫收儲的小個頭混級數量較少，再加上經過將近5個月的市場消耗，當前庫內低價貨源基本上出售完畢，剩餘貨源中大個頭、好質量混級的佔比提升，使得市場對蒜米料、南亞貨等低價貨源存在一定供應缺口，在一定程度上拉高了供應端的成本價格，使得儲存商在要價上有所堅持，有利於穩定蒜價。雖然市場下行壓力依舊存在，但階段內行情將會受到人氣和輿論的引導，2021春節前大蒜價格存在一定上漲空間。

2.春節前後，都屬於庫內蒜消化量較大的時期，因當前原始儲存商多處於盈利狀態，受今年存貨量較大影響，儲存商落袋為安意識較強，供應面的寬鬆將會給市場帶來賣壓，進而形成價格向上的阻力。春節前大蒜看空不做空，對於手中有貨的存貨商而言，如果當前有豐厚的盈利空間，而又不急於回籠資金，沒必要扎堆出貨，因為從當前的儲存結構、入庫成本和銷售時間來看，短時間內大蒜價格向下的空間較為有限，只有有序出貨，加大消耗，才能行穩致遠。

春節臨近，市場開始有點節日氛圍，杞縣、中牟產區庫內蒜供應平穩，整庫、散戶賣家出貨心態較好，要價堅持或偏硬，買家拿貨的積極性有所提高，市場走貨不比往年差，當前電商走量比往年要大，杞縣晟大市場有幾家商戶常年從事電商發貨。目前庫內多是原始存貨，盈利空間較為豐厚，特別是一些聯合收儲的存貨商，在賣不賣這個問題上往往存在分歧。由於行業資訊透明度高，當地價格受金鄉價格變化影響較大，目前大混級價格在2.6/斤，蒜米料價格在2.4/斤，印尼貨價格在2.18-2.5元/斤。

3.大蒜國際貿易出口量大幅增加，這也是最近幾天大蒜大蒜持續上漲的主要因素。

在2020年的11和12月份大蒜的出口總量都超過21萬噸，這極大的鼓舞了大蒜儲存商的積極性，再加上春節將至大蒜的價格出現上漲的趨勢無法避免。

雖然說大蒜價格出現了一定的上漲，但是相比於整個2020年冬季穩定的價格行情來說可能漲幅還是比較小，也不能用“蒜你狠”來形容。大蒜作為調味品其價格行情假如出現大幅度的漲停，最後受到傷害的依然是我們廣大的蒜農朋友們和消費者。希望2021年大蒜的價格能夠像現在一樣穩定。