進入寒冷的冬季，特別是當氣溫低於零度以下，就是農村做粉條的時候了。在山西省平陸縣的“粉條村”關家窩村，這裡的傳統手工粉條加工點就開始忙碌起來了。據這個加工點負責人說，這幾天幾乎是早上四五點就開始忙活了

平陸縣關家窩村是一個沿黃河的村子，由於這裡有黃河灘塗地，當地群眾有種植紅薯的習慣，所以村子裡每年都有很多人做手工紅薯粉條。現在村裡的紅薯面積有三百多畝，每年的紅薯粉條產量在10萬斤左右。

特別是臨近年關，是粉條銷售的高峰期，當地群眾就開始陸陸續續做粉條。這位加工點的負責人介紹，很多人都提前打電話預約。由於手工粉條費時費力，程式複雜，每天連班倒也只能加工一兩千斤。

這個加工點的負責人說，雖然現在做手工粉條也用上了機械，不像以前人工漏粉條，也提高了工作效率。但是操作人員必須有經驗的、技術好的師傅。再加上因為師傅們的手藝好，經驗足，漏出的粉條粗細均勻、口感筋道，且不加任何新增東西，深受附近村民的信賴，有的老百姓都提前交了定金。

由於手工做粉條經過燒火、和麵、漏粉、撈粉、掛粉、晾粉、整理、包裝等工序，每道工序都很講究，就拿燒火來說，都不是容易的事，必須掌握好火候，水太熱或者溫度不夠，都會影響粉條的品質和口感。

在撈粉中，也特別講究，一般過兩遍水，需要兩個人配合，粉條在水中停多長時間，就要靠經驗來把握了，過早過晚都會影響口感。

待過完水後，粉條就開始掛出去了，據當地人說，天氣越冷，加工粉條越好，最關鍵的是，晚上一定要放在室外，凍上一晚上，這樣做出來的粉條特別勁道，用它做麻辣粉，燉肉做大燴菜就在好不過了。不過當地人也告訴小編一個訣竅，當室外颳大風的時候，千萬別把粉條掛出去，那樣粉條會虛，影響口感。

小編拍攝當天正好颳風，所以他們把撈出來的粉條掛在房間裡晾乾水分後，然後再掛到室外進一步晾乾。

員大姐說，他們村的粉條由於品質有保證，加上這麼多年形成的好口碑也不容易，因此他們在製作加工的時候，一點都不摻假，況且很多都是回頭客。因此他們村的粉條一般都早早的賣完了。

由於關家窩是當地有名的“粉條村”，出產的手工粉條品質好，所以很多當地人只要聽說是他們村做的粉條，就二話不說買了，很多外地人也通過郵寄購買。當地已經成立了專業合作社，統一品牌，統一包裝，現在光粉條一項，每年可為村裡增加近百萬元的收入。