生薑的生育期較短，一般在3-5月份種植，因為各地的氣候條件不一致，播種時間差異很大。

生薑也只有在溫度達到16℃以上開始萌芽，而生薑栽培有直接播種和育苗移栽兩種方法，所以，栽培期差異更大。

一般情況下，在3月份育苗，經過15-20天的20-25℃的環境中培育健壯的幼芽以後進行移栽，可以延長生育期，從而提高生薑產量。

地膜覆蓋栽培生薑可以比露地栽培提前15天左右，增產18%以上。

在熱帶地區，生薑生長時間比北方地區延長60天以上，最遲可以在7月初播種。

生薑的催芽播種技術，各地差異很大，但是目的都一樣，那就是想盡辦法提高育苗期的溫度和保持相對合適的溼度，從而達到壯芽的目的，溫度過高會造成幼芽纖細，對於形成壯苗有害，最高溫度控制在30℃為宜。