蔬菜價格一直被大家所關注，畢竟它是人們的日常食用品，每天都要和其打交道，春節前各大農副產品的行情迎來了持續上漲，很多人抱怨吃不起肉，就連蔬菜都買不起了。不過進入3月份，各大菜市場、超市的蔬菜迎來了一波降價潮。

筆者的家鄉膠東地區，白蘿蔔從2.5元降到1元/斤，大蔥從8元降到4.5元/斤，青椒從8元降至4-5元/斤，雞蛋也從節前的5.5元降至3.8元/斤，就連後腿豬肉也從28元降至20元/斤。

一個大慶的網友表示，當地蔬菜重回“1元菜”時代，例如芹菜降至1.8元/斤，黃瓜一斤2元，白菜1元一斤，菠菜1.98元/斤，線椒也從年前的14元降至5元/斤，青椒更是跌到了3.5元/斤。而土豆、橄欖、胡蘿蔔價格均在1-1.5元/斤之間。

北京新發地的批發商王師傅表示，今年蔬菜降價幅度比往年快了很多，黃瓜去年3.5-4.5元/斤，今年降到了1.2-2.3元/斤，相比要低上不少。而年前和年後的蔬菜價格差也很大，例如韭菜零售價年前12元一斤，如今降至2-3元，菠菜6元降至2元，茴香15元降至3元。

在春節前，大蔥的價格可謂是一路瘋狂，從2-3元每斤一路上漲，漲到了8-10元左右，這麼高的行情也讓人大呼根本就吃不起，這樣的價格一直維持到年前，那些種植大蔥的農民可謂是大賺一筆，一畝地賺上了上萬元。

然而，不少菜農跟風種植，因氣溫比較低，大蔥生長慢，直到年後才陸續上市，這些蔥農的算盤可算是落空了，他們本想著可以大賺一筆，卻沒想最後想賣也賣不掉，批發價跌到了1元多，根本就不賺錢，而因種植量太大，批發商也在挑挑揀揀，很多蔥農為此抱怨，可如今後悔也已經晚了。

當然，辣椒的上漲也很猛，春節前，青椒價格為8元/斤，小米椒也賣出了26-32元一斤，野山椒30元，紅米椒22.9元，螺絲椒14元。至於為何辣椒行情這麼利好，還因這兩年的種植量比較低，且夏秋季節受洪澇影響，冬季受寒潮影響，結果導致辣椒產量繼續下滑，栽種成本增加，再加上商家的炒作，以至於這些蔬菜行情反彈。

對香椿這種蔬菜，相信大家都不會陌生，即便沒吃過也聽過它的名號。它是香椿樹的嫩芽，因葉片十分肥嫩，且香味也十分獨特，被製作成不少特別的菜餚，可以炒雞蛋食用，也可以和豆腐攪拌品嚐。

從市場行情來看，上海賣出了60-90元每斤，北京農光裡菜市場119元/斤，以北京20元的豬肉批發價來算，一斤香椿就等於六斤豬肉，不過價格高，購買的人並不是太多，一般商販都是按兩賣出去，一兩8-12元左右，不少人為了嚐鮮都會買上一些。

不過在鄉鎮上，香椿就不是那麼昂貴了，一般價格在50-70元每斤，不過對農村人來說，香椿並不是什麼稀奇的東西，村子裡野生香椿芽都沒什麼人吃，更別說一斤賣50元以上了。

有攤主表示，別看香椿價格高，但購買的人還真不少，很多人都會買香椿嚐鮮，炒臘肉、炒雞蛋都很美味。

王大姐表示，如今才剛3月初，因此香椿芽發得不多，採摘的量也不多，因此價格賣得高，預計到了3月中旬，價格就會打對摺，而到了3月下旬一斤就會降到20-30元，也只能賣到清明前後，過了食用口感就會下降。

正因物以稀為貴，因此現在香椿行情比較高，讓網友抱怨吃不起。當然，近期的天氣並不是太好，中東部地區氣溫有所下滑，也助力了其價格上漲。而香椿作為一種新鮮食材，運輸時需要用上冷鏈物流，且全程要用保溫箱，這也讓它的賣價高。

早在2019年時，香椿就賣出了200元一斤，很多人也在喊著“香椿自由”，而這之後香椿就深入人心，每年都能賣出高價，說白了這和商家的營銷炒作有一定關係，不過大家也別急，再過上一週香椿價格必然會“腰斬”。