談到香椿芽，我們並不陌生，首先想到的是香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅。其次，還讓我們對香椿有印象的就是，今年南方的很多地區，香椿賣到了100元一斤，甚至更貴。在我們這個山東的四線城市裡面，香椿都賣到了四五十元。那麼香椿的價格為什麼這麼高。這麼高的價格會有人買嗎？看完這幾點原因，相信大家就明白了。怪不得網友說還是賣得太便宜。

香椿能賣到100元一斤，首當其衝的第一個原因就是，香椿的產量很低，咱們大家也都知道物以稀為貴。香椿這個東西，一根枝上就長一個小芽。而且剛長出的香椿芽就得摘下來，如果變老變大，口感隨著也變差，就沒有人買了。所以因為香椿的這一特性，導致產量過低，價格也自然會水漲船高。

香椿除了產量很低，而且種植成本也很高。香椿一般都是大棚裡種出來的，自然要比露天的蔬菜價格要高。再加上現在這個節氣，正是香椿最嫩最好吃的時候，價格也自然更貴。而農民要天不亮就起床摘香椿，然後趁早賣給貨運商，農民這麼辛苦，賣的價格不高，也會感覺對不起自己。

記得曾經看過一個新聞，香椿在農民手裡也就是賣個十多元，然後再經過大貨車的運輸。以及各個中間商的加價，最後咱們在超市裡面見的香椿可能翻了四五倍，甚至可能翻十多倍都是有可能的。這也造成了很多香椿在農民在手裡賣不掉。我們吃不起的結果。怪不得有網友賭氣說，你們賣得還是太便宜了。

5、文章寫到這，可能還有人要問啦？香椿賣這麼貴，為啥還有人買呢？其實原因很簡單，香椿只不過是一道配菜，而且就算100元一斤，我們買上一點也就是十多元，切成末之後煎雞蛋，或者做成雞蛋餅，也能炒上一大盤。再加上價格這麼貴，自然會勾起大家的好奇心，特別想嚐嚐香椿的鮮味。