從年後開始蔬菜價格就在持續下滑中，很多春節期間的高價蔬菜都有所回落，消費者的購買負擔也在逐步減輕，很多人感慨日常開支成本終於下跌了。而節後辣椒、大蔥跌幅最大，像青椒直接跌了70%，從10元一斤跌到如今的3元一斤；大蔥也從8-10元一斤跌到了4-5元。

像筆者的家鄉，雞毛菜從8元一斤跌到了4元左右；草頭也跌了50%，從20元跌到10元；黃花菜從節前的5元一斤跌到3元一斤；黃瓜從節前的4-5元跌到如今的1-2元。總之，很多綠葉蔬菜都迎來了下滑。

不過隨著3月份的到來，伴隨著開學季以及工廠全面開工，蔬菜需求量也在加大，同時對家庭消費來說，購買蔬菜的量也明顯增多，正因市場的走量比較大，從而帶動了部分蔬菜行情的反彈，尤其是新鮮蔬菜，例如蠶豆、竹筍、香椿等，它們並不便宜，但購買的人很多，我們來盤點近期的蔬菜變化情況。

1、白菜7毛

在春節前，白菜的零售價很長時間都在2元以上，普遍在2.5-3元/斤，這樣的高價也讓消費者無法理解，往年大白菜才幾毛一斤，很多人愛買不買，沒想今冬卻持續飆漲。

白菜的上漲，其實和產量降低有很大關係，因洪澇災害的到來，白菜的產量不多，結果從剛上市後價格就不便宜，一直在1元以上，元旦過後隨著消費需求增加，白菜又漲至2元以上。

然而，隨著天氣變暖，白菜的生長速度加快，大棚白菜接連上市，從而帶動了白菜行情的下滑，零售價從3元跌到了0.7-0.8元，跌幅高達70%以上。因價格下滑，近期白菜也成為大家購買的選擇，畢竟這個時節多吃蔬菜也不錯。

2、大蒜腰斬

2020年的大蒜價格可謂是一波三折，先是前期收購價跌到了6毛，蒜農們普遍沒賺上錢，再到9月份過後大蒜行情迎來了持續反彈，收購價漲到了1.5-2.5元，沒急著賣出去的蒜農賺上了可觀的收益。

而到了入冬後，因生薑漲至13元，大蔥漲至8元以上，帶動了同為調味品的大蒜價格上漲，市場零售價也漲至7-8元，很多人抱怨買不起。不過隨著生薑價格下調後，大蒜行情也跟著下滑，跌到了5-6元，不過整體行情依舊不低。

而從目前來看，市場零售價已跌至2.5-3元/斤，大蒜行情直接腰斬，這樣的行情也讓消費者看著解氣。不過對蒜農來說，卻在擔心5月份大蒜上市後能否賣出好的價格。

3、番茄2毛賣不動

要說2021年最虧的蔬菜是什麼，一定是番茄，開啟了2021年賣不動系列的先端。目前雲南浙江、山東產地西紅柿通通上市，然而收購價卻讓菜農欲哭無淚。

昆明菜農小倉表示，家裡種植了15畝番茄地，本以為能賣出不錯的價格，誰知因2020年番茄行情居高不下，菜農們賺上了大錢，如今反而出現了產能過剩的問題。小倉賣了4噸才2000元，算上工錢還虧本，剩下的番茄也不知該如何解決。

浙江的老曾表示，目前當地的番茄收購價才0.3-0.5元一斤，和2020年同期相比差別太大，去年地頭價直接2元一斤。今年還提前20多天上市，但集中上市不好賣，不知該怎麼才好。

目前上市的番茄產區越來越多，四川、江蘇、河南、福建等地也紛紛上市，而隨著集中上市的量太多，市場的銷量並沒有增加太多，大家不知該如何是好。

2018年時番茄就因產能過剩賣不動，2019年、2020年的番茄行情總體不錯，價格比較可觀，因此種植的人多了起來，再加上江浙等地的番茄提前20天上市，結果各大產區集中進入市場。

而目前批發市場的價格也不是太高，平均價格在1元左右，造成這一情況的，除了擴種外，還因今年南方氣溫提前回溫，加快了番茄的生長速度。

4、毛豆一枝獨秀

要說哪種蔬菜沒有受“下跌潮”的影響，應該就是毛豆了，從2月份時就一直在不斷的上漲，如今市場批發價也漲至9元左右，北京新發地批發市場更是高達17.8元一斤。這還僅僅是批發價，到了市場上賣價更高，普遍在15元以上，相比春節前漲了8元左右。

至於毛豆行情為何如此利好，還因前期的寒潮讓海南的毛豆正常生長受阻，結果生長速度減慢，供應量也有所減少，價格持續上漲。再加上部分種植大戶來到越南、緬甸種植毛豆，進入門檻高，價格自然也很高。

不過大家也別急，預計隨著3月中下旬的到來，兩廣的毛豆也會逐步上市，到時候價格會有所回落，大家咋看？