入春以來就已經有許多韭菜上市了，現在正是韭菜最好吃的時候，雖說平常也能夠吃到，但是大都是大棚種植的，總是比不上時令的好吃，而且價格也比較便宜。

細葉韭菜和寬葉韭菜的區別

細葉韭菜

先說說葉片比較窄的韭菜，這種是最原始最經典的了，其根部一般為紫色，菜葉窄一些，這種韭菜一般在農村中人們自種的比較多，現在市面上很少有出售的，因為種植面積小、產量較低，因而沒有多餘的拿去售賣。此類韭菜的纖維比較多，水分相對比較少，不管如何施肥打理也不會長成寬葉那樣子的，因此吃起來味道比較濃郁，更適合爆炒或者做餡來包餃子。

寬葉韭菜

其次就是葉片比較寬一些的韭菜，這種韭菜是經過改良培育出來的，生長速度快、產量高，因此最適合大面積種植，所以市面上最常見的就是這種葉片比較寬的韭菜了。其根部一般為白色，葉片的顏色相比窄葉的淡一些，葉片中的纖維相對比較少、水分多，因此嚐起來味道比較淡一些，適合煲湯或者燒烤。

區分兩種韭菜以後順便再分享一下怎麼選購新鮮的韭菜吧！

買韭菜時需要注意的2個地方‍

1、細看韭菜的切口是否平整光滑‍

韭菜本來就是好幾棵種植在一個坑裡的，因此也是一茬一茬地長，一般來說剛剛收割下來的韭菜根部的切面是非常整齊平整的，假設切口顏色發黃並且有些蔫了，說明已經存放有一段時間了，不夠新鮮。

2、觀察根部、葉尖是否有枯萎的葉片‍

根部是否有枯黃的葉片是非常簡單的，如果根部有很多的黃葉而且葉尖發黃了一大截，說明賣家沒有仔細處理乾淨，這樣不僅壓秤，消費者買回去後擇起來也麻煩，而且這在一定程度上也能夠表明該韭菜的生長狀況不太好，遇到這種情況最好還是不要買了吧。

總的來說，韭菜是否新鮮是非常好區分的，從整體上看韭菜如果蔫蔫的，葉片軟塌塌的說明放久了，有經驗的人第一眼看過去就能夠區分了，沒有經驗的朋友多去幾次菜市場看看就能掌握精髓了。不管是什麼食材，新鮮的總歸是好的，畢竟再好的廚師也是需要新鮮的優質的食材才能夠做出滿漢全席。

其實我一般最喜歡的還是窄葉的韭菜，因為無論是包餃子還是爆炒都非常適合，吃起來葉比較好吃，因為葉片寬的那種嚼起來總是有一種老老的感覺，除非剛剛長出來一個星期左右的那種才會比較嫩，總之口感不怎麼好，也不夠香，最多就是燒烤的時候會用，畢竟燒烤刷了很多的醬料，再難吃的食物都能瞬間美味！這些只是我個人看法，畢竟每個人的喜好和口味都不大相同，選自己喜歡的就好啦！

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