昔日人見人嫌的“青疙瘩”

如何變成了人人喜愛的“金疙瘩”？

21.8億元——涪陵區青菜頭銷售總收入創歷史新高。

1250元/噸——榨菜原料用青菜頭平均價格創歷史新高。

71％——榨菜原料用青菜頭平均價格上漲幅度。

一年一度的青菜頭收購基本結束。涪陵區榨菜產業發展中心根據初步測算，拿出這張振奮人心的成績單。

“青疙瘩”價格牛年有點“牛”

涪陵青菜頭，秋播春收。“雨水”前，江北街道大渡村村民汪明泉5畝青菜頭全部收砍完，收購廠商給他19噸的青菜頭支付了24000元。“每噸平均價1260元，想都沒想到哦”，汪明泉感嘆，前幾年每噸收購價都在七八百元左右，最多不超過九百元。

錨定“菜頭經”煉就“金疙瘩”

陳林輝，涪陵區榨菜產業發展中心副主任，長期研究青菜頭價格走勢。

涪陵青菜頭銷售總收入和收購單價，以及菜農人均收人均創歷史新高的原因，陳林輝認為，偶然因素是涪陵以外種植區域要麼受疫情影響菜農積極性下降，要麼受自然災害產量下降；必然因素是涪陵區委區政府篤定榨菜產業高質量發展理念不動搖，在抓好疫情防控的同時，採取的一系列“組合拳”發揮了作用。

2020年初，新冠肺炎疫情開始蔓延，而此時正是青菜頭的收購時期。在嚴格做好疫情防控的同時，全區41家榨菜企業和197戶榨菜股份合作社先後設立2000多個分散收購網點，提前5天將菜農手中的160.8萬噸青菜頭全部按不低於保護的價格進行了收購，實際收購價格和菜農總收入在疫情背景下均實現了穩中有升目標。

2020年底，新一輪青菜頭種植開始。根據“菜農自願、政府補貼”原則，20萬畝青菜頭被納入收益保險範圍，有效降低了自然災害給菜農帶來的風險。更重要的是，由於上年初收購價格穩定，涪陵60萬菜農種植積極性高漲，實際種植面積達到了73萬畝。與此同時，區委區政府以線上線下結合的方式，高標準組織開展了“第三屆涪陵榨菜產業博覽會”系列活動，給涪陵青菜頭、涪陵榨菜的銷售夯實了市場根基。

“金疙瘩”成色更足須精準施策

記者在調查中發現，今年的好收成讓絕大多數菜農的“腰包”鼓了，合作社也“賺慘了”，然而，企業的收購成本卻實實在在地大幅度提高了。對此，企業吃得消嗎？此外，可以預見下半年菜農種植青菜頭的積極性會更高，那麼要怎樣避免“菜賤傷農”現象，甚至跳出“好三年差三年，不好不差又三年”的惡性迴圈怪圈呢？

“只要精準施策，堅持高質量發展路子，涪陵榨菜產業的前景只會更好，菜農、合作社、企業利益都將得到保障”，涪陵區農業農村委主任張平權說，第一條措施就是在技術創新上要有新動能，加快抗災能力更強、品質更好的“涪雜”“涪優”系列榨菜新品種推廣；第二條措施就是進一步夯牢夯實菜農、合作社和企業之間“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”的三方利益聯結機制。

企業如何面對原料成本的上漲？記者走訪了涪陵榨菜集團公司。在公司全自動生產車間，記者看到，全新的淘洗機、切分機、篩分機、殺菌機等裝置正開足馬力執行。該公司副總經理皮林告訴記者，烏江榨菜從切分、脫鹽、包裝到最後裝箱的整個過程，已經全部實現智慧自動化，功效提高了15%左右，原料損耗降低了20%。傳統要生產1.6萬噸的榨菜，大概需要300人，現在整個智慧化車間就只有28個人，一年節約人力成本超過1000萬。再加上在榨菜終端產品提檔升級上的努力，企業對青菜頭價格的承載力得到顯著增強。

“涪陵青菜頭迎來歷史最好行情，只會倒逼我們管理更精準、科研更高效、營銷更精細”。張平權表示，他對涪陵榨菜產業高質量發展充滿信心。

據涪陵區榨菜產業發展中心統計，截至3月5日，涪陵青菜頭累計銷售162.6萬噸，銷售收入逾21.8億元，比去年增加7.6億元。菜農人均收人3101元，比上年人均增收1194元。