Flores說，總體而言，對秘魯來說，這是一個好產季。 “與去年相比，這是一個短暫的產季，但價格很高。出口價格開始走高，從10月到12月的需求量很高。不過，在12月中旬，大蒜的收購價格上漲，因此我們再也無法與智利和阿根廷的大蒜競爭。因此，自1月以來，可出口的供應一直受到限制。” Flores解釋說。

　　秘魯大蒜主要種植在該國南部阿雷基帕和利馬地區。“這兩個地區是發往國際出口的主要大蒜來源。”Flores說：“在Sol de Olmos，我們生產白色和紫色的中國大蒜。白蒜用於美國市場，紫蒜用於墨西哥市場——這是我們的兩個主要市場。我們還種植Napuri大蒜，墨西哥也是該大蒜的主要消費國。最後，我們在美國和歐洲種植了Barranquino大蒜（以“ Barranca”的產地命名），雖然品種很小，但保質期確實比中國大蒜長。” Flores和Sol de Olmos正在研究將有機大蒜用於將來的生產。

　　除了墨西哥和美國，還將大蒜出口到巴西和西班牙，儘管墨西哥和美國是它們的最大市場。 “我們的公司每個產季出口大約80-100箱大蒜。” Flores說。 “在2020-2021年這個產季，我們運輸了超過2,000噸大蒜。由於市場上的高價，這個產季被縮短了將近兩個月，大蒜的產量非常高。”