從2019年開始至今，“高貴的豬肉”讓普通消費者吃不起。昔日的“大口吃肉”的場景非常少了，特別在農村貧困家庭“仨月不食肉滋味”是普遍的現象，只能“望肉興嘆”！為什麼農村大集上的熟豬肉類便宜的精神呢？

目前我國市場上豬肉價格行情如何？

即便是進入3月份，國家加大了宏觀調控干預市場豬肉價格，中央儲備庫大量向市場投放冷凍肉，使得豬肉價格環比直接下跌了17%，結果現在豬肉價格依舊維持在20元/斤以上，大城市裡的豬肉價格還在27元/斤左右徘徊。

即便是豬下水以及豬頭肉價格也是非常的貴的，比如豬大腸價格與豬肉價格持平，豬肝、豬肺也超過了20元一斤，熟豬頭肉更是達到了25元/斤以上。南京的滷肥豬腸每斤高達110元，可以說是天價的熟豬腸。

然而，在農村大集上卻出現了豬下水、豬頭肉、豬蹄非常便宜，便宜得令你吃驚，簡直不敢相信自己親眼所見的事實。甚至懷疑這些豬肉類的熟食品是假食品，或者是有毒豬肉類熟食品。

究竟農村大集上煮熟的豬下水、豬頭肉、豬蹄等便宜倒是什麼地步呢？

熟的豬肺1元一斤，豬血2元一斤，豬肝、豬大腸8元一斤，豬頭肉10元一斤，冰豬頭肉糕10元一斤，豬蹄10元一斤，豬肚10元一個。

這麼便宜的熟豬肉食價格讓人吃驚，讓人懷疑甚至不敢去吃，然而在農村大街上卻有很多人在購買。而且賣熟豬下水和豬頭肉等的農村市場已經持續多少年，可以說是集集賣，年年賣，也沒有出因為這些廉價的豬肉類出現“食物中毒”事故。

為什麼在農村大集上熟的豬頭肉、豬下水等這麼便宜呢？

分析這個問題，首先要了解農村大集上這些豬頭肉豬下水等的來貨渠道。只有瞭解到他們來貨渠道價格便宜，所以才能夠賣上這麼便宜的價格，不可能會出現虧本賣的現象。因為現在經濟浪潮當中，沒有這麼總是虧本的慈善家。

究竟農村大集上便宜的豬下水、豬頭肉等的來貨渠道有哪些呢？

一是國外進口的冷凍的豬下水，豬頭肉，豬蹄，豬尾巴等等。

在國外基本上把豬頭豬下水，豬腿，豬尾巴等等，不是用來食用，一般都會扔掉，或者是製作有機肥、化工原料等等。所以一些商販從國外廉價大量進口國外不吃、不要的這些豬肉類廢棄物。他們所使用的就是真正的豬身上的豬肉豬排骨，並其他的不吃也不賣。即便是現在進口到我國的豬肉也不過成本價在4~5/斤元之間，到港到岸價也就在8~10元/斤之間。

因為外國人確實是對豬肉不特別的感冒，只是我國是豬肉的消費大國，豬肉的消費總量佔到全世界60%以上。所以國外餵養的豬肉大部分進口到國內，當然國外生豬養殖規模加起來還不到國內生豬養殖規模的30%。

二是真正的一些病死豬肉、豬下水或者是豬頭肉等等。

這一點都是心知肚明的事情，儘管國家嚴格控制死豬肉上市，買賣死豬肉是一種違法的行為，可是在高利潤的面前還是有人不惜以身試法。

在以前也做過這方面的瞭解，那就是那部分人收購農村一些死亡的生豬，然後根據自己的經驗去除病死豬身上的一些特殊的位置。比如治療病死豬打針的針眼的位置，或者是一些特殊的內臟全部剔掉，然後再配上一些個人秘密配方高溫消毒。經過這樣處理的這些病死豬肉等煮熟了非常的香，所以在農村大集上深受老農民喜歡。即便是本人有時想吃豬肉了，高價豬肉買不起，就到農村大集上買一些解解饞。

三百六十行，行行有道！在農貿市場上批發生的豬下水、豬內臟以及豬頭肉等都有規定的批發價格，但是前提必須進口，否則不會有這樣的價格。畢竟進口的豬肉以及豬下水、豬頭肉、豬尾巴等等都是比較便宜的。基本的定價如下：

豬肺約相當於豬肉的5%，豬血價格是5-10%，豬肝和豬心是豬肉的50%，豬肚是120%，豬尾巴是豬肉的150%。一直是這樣批發價格，除非下水不能進口。