春季來臨，山上挖野菜，6種野菜分清品種，有些是不能吃的

花開四野之際，又到了一年一度挖野菜的時候了，初春季節的野菜是最新鮮的，山裡的野菜都剛開始發芽，新葉子又鮮又嫩，週六周天休息的時候，帶著鋤頭上山，挖一點野菜，補充一點體內所缺少的維生素。

香椿：香椿在農村很常見，它並不是蔬菜，而是野菜，每年的清明節前後，是吃香椿芽最好的季節，這時候的香椿芽剛長出來，非常鮮嫩，鄉村的小嫩芽長成十公分就可以食用了，新鮮的香椿芽掰下來，放在熱水裡燙一燙，剁碎以後加點鹽就可以直接吃了。

薺菜：薺菜在所有的野菜中，最出名的，食用價值也是最高的，吃起來味道也是最香的，薺菜可以熬湯，可以包餃子，可以包包子，新鮮的薺菜，把枯葉子摘乾淨，保留根系以及頂端的新葉，剁成餃子餡，包餃子絕對好吃！

山麻楂菜：在北方地區山麻楂菜也是很有名的野菜，南方地區很少見，從每年的春天開始到夏天這兩個季節裡都可以食用山麻楂菜，包包子必備的野菜，在眾多的野菜品種裡，它也是相當有名的，可以說是跟薺菜齊名。

蒲公英：蒲公英也是野菜，不過蒲公英的食用要注意，它屬於涼性野菜，可以用它的根系煮水喝，能有效地預防感冒，小時候經常喝蒲公英根煮的水，蒲公英的根上鍋煮上半個小時，煮出來的水味道雖苦，藥用價值很高。

苦菜：苦菜的根系能去火，從山裡挖回家的苦菜，洗乾淨之後直接生吃，在北方，苦菜可以蘸豆瓣醬，它能去火，苦菜的根系要比蒲公英的根更苦一些，好處是它能直接生吃，一年能吃上兩次苦菜，身體抵抗力也會大大增強。

馬齒莧：馬齒莧這種野菜在南方食用的比較多，做窩窩頭的時候，可以用可以用馬齒莧的新葉子加在窩窩頭裡，窩窩頭吃起來有玉米的味道也有野菜的味道。

這六種野菜按照食用價值排名，香椿的營養成分是最高的，其次再是薺菜，它們也屬於季節性野菜，春天食用最好，過了春天，嫩芽就長大了，吃起來也就沒有味道了。