水稻主要成分就是碳水化合物，說白了就是糖分高，小麥蛋白質更高。所以吃小麥更有營養！

其實小麥的種植對人類生存有重大意義，大約在冰河紀末期天氣寒冷乾燥，食物短缺，很難尋找大型野生動物，猛獁象這樣的生物捕捉起來風險極大，所以人類開始尋找替代性事物。這個時候更適合寒冷、乾燥環境下的野生小麥就成了人類進化過程的救命稻草。解決了吃飯問題的人類種群才開始了繁衍和探索。

至於水稻應該是在大洪水後期，天氣轉暖而且雨水豐沛的時候才出現。那時候南方很多地區天氣轉暖，而且降水量增大，導致小麥無法正常生長或者過速生長導致無法食用。後來人們發現在水窪裡堅強存活的原始水稻，便用培養小麥的方法進行了培養，經歷上千年成為南方地區人們的主食。

長期吃小麥的北方人比南方人身高和力量方面更有優勢，而且在文明進化上北方的“中原文明”也比南方的“蠻夷文化”更先進。可能是中原地區進化比較早，北方人的性格也比較穩定，不容易出現暴躁情緒。在文化方面因為過早的解決了吃飯問題，所以北方的文化更豐富。而南方因為要經常與大自然做鬥爭，所以在很多時候不如北方人過的安逸，所以南方人直到兩千多年前文明還沒有真正出現。

主要是水稻成分不利於人體發育而小麥裡面的蛋白質更利於大鬧進化和成長