夏天，遇到這魚別手軟，目前無人工養殖，加點醬燉著吃，太香了

生活在沿海城市，各種海鮮海魚種類繁多，每每到了五六月份，正是吃鮁魚的季節，菜市場裡賣海產的攤位，幾乎都有賣鮁魚的，有一斤多重的，也有十幾斤重的，大小不品種不一樣，價格也不相同。

我買的這種鮁魚是16元每斤，這一條差不多兩斤，還有一種叫做鮐鮁魚的，價格會便宜很多，只要6元錢每斤。鮁魚相對魚其它海魚來說，價格算是比較便宜的了。

目前市場上賣的鮁魚，基本都是野生的，無人工養殖。實際上鮁魚可以人工養殖，但是養殖的成本高，而存活率特別低，野生的鮁魚產量大，價格自然就低，所以也就沒必要人工養殖了。

鮁魚肉細嫩比較厚，呈蒜瓣狀，魚刺兒還很少，味道鮮美，而且營養價值豐富，被譽為“最有營養的10種海洋魚類之一”，含有豐富的蛋白質、維生素A、各種礦物質等，是老少皆宜的魚類。

我們本地做鮁魚，無需複雜的烹飪，只要加點黃豆醬燉著吃，就特別香，有著濃郁的醬香味，還有鮁魚本身的鮮美，有了這道菜，怎麼也得吃兩碗米飯才行。

【醬燒鮁魚】

所用食材：鮁魚約1000克

所用調料：黃豆醬，生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖，蔥薑蒜，香菜，乾紅辣椒，植物油

製作步驟：

1、把鮁魚的魚鰓、魚肚子都清理乾淨，裡面的黑膜也要撕掉，魚肚子裡的貼骨血也要處理乾淨，這樣能夠去除大部分腥味，最後再衝洗兩遍控水。

2、準備點乾紅辣椒，蔥薑蒜切碎，我用的是這種黃豆醬，不是那種辣的郫縣豆瓣醬。

3、把鮁魚切成幾小段，這樣更容易入味，吃的時候也方便。

4、炒鍋燒熱加適量植物油，加蔥薑蒜爆出香味，加黃豆醬和乾紅辣椒煸炒一會。

5、加適量清水，生抽、老抽、陳醋和料酒各1湯匙，再加少許白糖攪拌均勻。

6、放入鮁魚大火燒開後，轉小火燉煮20分鐘左右。

7、最後開大火將湯汁收汁濃稠，出鍋撒上香菜即可。

烹飪小貼士：

1、因加了黃豆醬、生抽都有鹹味，不必另外加鹽，避免過鹹。

2、如果想賣相好可少燉一會，但是燉時間長點會更入味好吃。

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