一、基本概況

本週（10月5日-10月11日），新發地市場蔬菜加權平均價走勢波動上行。10月11日，新發地市場蔬菜的加權平均價是1.68元/公斤，比上週同期（10月4日）的1.58元/公斤上漲6.33%，比去年同期的2.27元/公斤下降25.99%。周環比小幅上漲，年同比大幅下降。

本週菜價有所回升的主要原因是：北京地區蔬菜的供應正在由夏季模式向秋季模式轉換。這種轉換的主要表現就是供應地正在由北京以北地區向北京周邊及以南地區轉移；蔬菜的生產方式正在由露地向冷棚或者暖棚轉換。大棚生產的蔬菜，成本高於露地蔬菜，價格出現適度回升是季節性波動的正常表現。

國慶節過後，各個企事業單位食堂上班，各個院校開學以後，對蔬菜的銷售起到了一定的拉動作用，所以本週蔬菜價格略有上行，並略高於節前水平。但是市場蔬菜上市量仍然相對充足，所以上行動力不大，還有一部分蔬菜品種的價格依然保持低迷，對整體蔬菜價格起到了抑制，使得本週整體蔬菜價格依然低於去年同期。

俗話說：“一場秋雨一場寒”，到本週，夏季冷涼地區的蔬菜正在相繼退市，市場上銷售的新鮮蔬菜已經有較大部分來自於北京周邊甚至北京以南地區。之前冷涼地區上市的蔬菜隨著氣溫的下降而進入尾期，上市量開始明顯減少，被後續產地所替代，比如：芹菜，菜花，萵筍等；而耐儲存蔬菜上市量則出現明顯增加，如洋蔥、土豆、冬瓜、南瓜等。

本月以後的一段時間裡，主要的蔬菜供應產地將以河北東南部、天津、山東一帶為主。從本月開始，南方早期蔬菜將會陸續上市，南北兩地蔬菜會出現一段時期的交替和重疊上市。所以之前價格較低的蔬菜品種還會在低谷中徘徊一段時間，同時整體蔬菜價格走勢也會進入每年週期性的緩慢上行階段。但是，由於今年夏秋季的氣象條件明顯好於去年同期，多地蔬菜的長勢普遍良好，蔬菜的整體供應能力好於去年同期，價格也會低於去年同期水平。

二、本週市場的熱點話題

1、圓白菜

10月11日，新發地市場圓白菜的批發價是0.20-0.45元/斤，上週同期（10月4日）的價格是0.30-0.45元/斤，周環比上漲14.29%；去年同期是0.60-1.10元/斤，年同比下降64.71%。

本週，新發地市場銷售的洋白菜分別來自河北的唐山、廊坊、保定及天津，以玉田、固安、武清等地為主，也有少量來自河北張家口、北京的郊區及河北保定的定州。

本週，洋白菜的產地發生了明顯變化，前期張家口張北一帶的已經結束，目前進入上市尾期，但是後續產地較多，形成了多地圓白菜同時應市的局面。由於產地比較廣泛，各地的品質也都有所不同，所以價格也有比較明顯差異。北京周邊地區的洋白菜價格為0.30-0.45元/斤，多以零售為主，河北唐山、玉田一帶及少量張家口的洋白菜價格基本圍繞在0.2-0.4元每斤。只有定州洋白菜是從本週開始上市，目前的上市量還比較少，佔比也很小，時有時無。由於菜型周正，菜體宣鬆，菜肉細嫩，價格較高，在1-1.2元/斤。

夏季以來，洋白菜的價格一直是比較低的，夏季洋白菜的主產地張家口地區，在今年的種植規模是明顯大於往年的，上市以後，市場供應量也一直是相對偏大的；同時，目前整體洋白菜的供應都是十分充足的，而且後續產地較多，供應鏈出現重疊，所以洋白菜的價格在近期是難有起色的。由於價格低廉，近期上市的唐山一帶的洋白菜種植農戶也疏於田間的管理，再加上北方地區在近期出現了一次較強降雨和降溫天氣，唐山，玉田一帶的洋白菜多多少少受到一些影響，所以品質有所下降，價格也偏低。另外，唐山一帶種植的洋白菜品種多為牛心菜，單體較重，質地硬實，較適合做泡菜，因為具有價格優勢，也多被飯店、食堂等選用。

目前洋白菜的供應產地可以銷售到11月底到12月初，後續上市的是湖北等南方一些產區的圓白菜。按照目前洋白菜的銷售情況和價格走勢以及綜合整體蔬菜的供應形勢來看，在隨後的一段時間內，圓白菜的價格仍然會在低位繼續執行，即便是後期定州一帶的洋白菜上市，價格也會高開低走。特別是到後期產地形成批量上市以後，其價格也會隨之鬆動，走進下行空間。

2、韭菜

10月11日，新發地市場韭菜的批發價是1-1.80元/斤，上週同期（10月4日）的價格是1.50-2.00元/斤，周環比下降48.57%；去年同期是1.20-1.50元/斤，年同比上漲3.7%。

目前香河一帶的韭菜已經退市，市場上銷售的韭菜主要來自河北的邯鄲、天津的武清，以及近期開始上市的廣東湛江地區。

香河地區的韭菜是北方市場的主要供應產地，銷售期很長，本週是香河韭菜上市量最少的一個時期，要到年底才會再次形成批量上市條件，所以河北邯鄲等地區韭菜的上市是恰逢檔口。周初期價格基本維持在1.30-1.50元每斤，到中期廣東湛江地區的韭菜上市，上市量逐步加大，使得韭菜價格下降到1.00-1.20元每斤，廣東的韭菜價格也從之前的2.00元下降到1.60-1.80元每斤。

根據商戶反映，今年廣東地區的韭菜種植規模與去年大體相當，所以在價格走勢上看，目前雖略高於去年同期，但是在產地不出現惡略天氣情況下，價格還是會呈現平穩的走勢。近幾年，廣東湛江的韭菜在北方的冬春季市場銷售的很不錯，量也比較充足，導致之前肅寧、懷來等地韭菜現在都少有上市了。但是，一旦價格出現上漲，這些產地就會上市，所以說後期價格還是平穩走勢。

3、萵筍

10月11日，新發地市場萵筍的批發價是0.40-0.60元/斤，上週同期（10月4日）的價格是0.30-0.50元/斤，周環比上漲25%；去年同期是0.70-1.50元/斤，年同比下降54.55%。

本週市場上銷售的萵筍主要產地是天津武清的大沙河，河北的保定、香河、唐山，以及山東的沂南地區。前期張家口地區的萵筍已經基本結束，只有少量品質較好的萵筍還能上市。

今年8月份以後，萵筍的價格一直比較低，原因是張家口地區晚茬萵筍擴種造成的，後來河北唐山，天津等地也是擴充較多。目前張家口地區的萵筍還沒有完全結束，天津，河北等地區的萵筍就開始上市。本週價格雖然出現了小幅上揚，其實是目前上市的萵筍品質比前期有所提高而已。另外，儘管這個時間段蔬菜價格進入了一個緩慢上行區間，但是按照產地反饋的資訊來分析，後期萵筍價格還不會有太好的表現。

需要提示的是，目前正是南方產區萵筍種植時期，這時候北方萵筍的價格很可能會影響到今冬明春南方多個產地的萵筍種植。後續主要萵筍產區是福建，浙江，四川等地，建議這些地區要結合當地的實際情況來確定萵筍的種植規模，不要因為當前的價格較低就決定減種，要了解一下當地萵筍種子的銷售情況以及育苗情況，如果當地種子銷量增加或者育苗量增加，那麼就不要繼續擴種；反之，則要適當增加一些種植面積。不要盲目擴種、減種，避免後期出現價格的劇烈波動。

4、線椒

10月11日，新發地市場的線椒批發價是1.80-2.00元/斤，上週同期（10月4日）的價格是1.80-3.00元/斤，周環比下降20.83%；去年同期是1.50-4.00元/斤，年同比下降30.91%。

目前市場上銷售的線椒主要來自山東濰坊的青州、河北的石家莊，以及目前已經處於尾期的張家口崇禮、承德、唐山地區；還有少量來自天津的香河、山西的大同。

本週線椒價格出現了明顯下降的原因：

一是近期北京周邊等地區多個產地線椒都已經到達上市期；

二是之前產地進入尾期，與後續產地形成重疊，市場保有量加大，品質降低；

三是根據商戶反映，今年線椒的種植也是比去年是略有加大，但是增幅並不明顯，只是有一些新的種植產地加入較多，雖然面積不是很大，但是品質出現參差不齊；

四是個別超市在國慶節期間從產地收購庫存的線椒沒有賣完，又拉回了市場銷售，導致市場的線椒價格出現較明顯的下降。

目前線椒多為北方冷棚種植，還可以銷售較長時間，到冬季以後是北方暖棚和南方地區冷棚的上市，運費、人工、生產成本增加，線椒價格也會有所上漲，但是上漲幅度不會很大，畢竟線椒只是平時的一個調味菜品而已。