1、極早熟的白菜

極早熟白菜形狀和大白菜一樣，只不過比大白菜長得個小而已，因它長勢速度特別快，人們通常叫它快菜，適應性很強，有耐熱型的、也有耐低溫型的，播種後30天左右就可以像小白菜一樣陸續採收，能連續採收半個月，40多天就會像大白菜一樣包心，但包心和不包心，口感都不錯，種植簡單，病蟲害少，露地、大棚均可種植。

2、小葉茼蒿

3、小葉芝麻菜

芝麻菜是一種有著特殊芝麻香味的速生野菜，播種後30天就可以採收，適應性廣，具有很強的抗旱、抗瘠薄能力。因為它獨特的風味，近些年已經得到越來越多人的喜歡。芝麻菜是一種早熟蔬菜品種，一般畝產量在3000斤左右，由於其生長期短，適合在春秋兩季種植。

4、櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔是一種水果型的紅色蘿蔔，個頭特別小，吃起來沒有太大的辣味，清脆甘甜，不僅小孩喜歡吃，大人也特別喜歡，近幾年在市場上非常熱銷，價格是普通蘿蔔的幾倍，一斤在4-6元，由於它生長期短，目前很多人都在種植，櫻桃蘿蔔從播種開始，30天左右就能收穫，南北方均可種植，現在播種，到10月中旬就收穫，如果家裡悠閒地，何不種植試一下。

5、雞毛菜

6，四九菜心

四九菜心在南方種植的比較多，近些年北方也有很多種植的，口感柔嫩、風味獨特，適應性強，生長快速，播種一個月就開始採收可以連續採收十幾天，因這種菜不生蟲，無需打藥，被稱為健康食品，四九菜心分為早熟品種和晚熟品種，各地需根據氣候特點和季節選擇適宜的種植品種，一般畝產1500公斤。

以上六種生長期特別短的蔬菜品種，農友們可以根據當地的種植習慣和氣候特點，合理選擇適合當地的品種。