蔬菜水果的種植是農業種植中的重要部分，所生產的農產品，與糧食、油料和經濟作物，有所不同。瓜果蔬菜都是以鮮食或生食為主要形式的農產品。因此，在這些農產品上鮮食或生食的外形、顏色、光澤、口感和營養等方面，都是非常關鍵的因素，要求非常高。這些方面，農戶們通過長期的探索發現，與種植的肥料有非常大的關係。農戶在生產實驗過程中，對提高農產品的品質和產量，最為關鍵的營養物質是“酵素肥”。這種肥料，與普通的有機肥、營養齊全的化肥相比，還是要高勝一籌，肥效要高出若干倍。

因此，這種自制“酵素肥”，在農村悄無聲息地廣泛傳播，得到了農戶的認可和應用。這種自制“酵素肥”方法並不是很複雜，非常簡單，可以就地取材，不需要非常多的經濟成本，就能得到比市面上購買的“酵素肥”品質還要好一些的肥料。農戶自制“酵素肥”，只要購買若干只大容量的塑料發酵桶，充分利用自己家裡種植的蔬菜水果的下腳料，即發黴腐爛的或者沒有成熟的，或者商品性極差的等等淘汰的劣質的瓜果蔬菜，收集起來，放進塑料發酵桶裡，按照紅糖、廢棄的淘汰瓜果蔬菜和水，1：5：10的比例進行發酵3~6個月後，過濾未腐化的植物殘渣以後，就是一種優質的“酵素肥”的原劑。

這些淘汰的劣質瓜果蔬菜中，大多數都是染病的農殘，通過長時間的發酵後，那病菌細菌都在高溫發酵過程中，失去了生物活性，不復存在了，統統變成了腐殖質酸的發酵肥料，沒有必要耽心使用這種酵素肥，會增加病害，是根本不可能的多餘想法。這些廢棄的淘汰劣質的瓜果農殘，經過自帶酵母菌發酵，發生一系列的生化反應，產生大量的腐殖酸黃腐酸等有機酸、有機化合物、礦物質等等，同時放出大量的二氧化碳、甲烷、氨氣。因此，在密封發酵過程中，要經常定期揭開蓋子。排放所產生的氣體，並且要經常攪動，充分發酵。

這種自制的“酵素肥”，通過過濾後的原劑，必須稀釋50~100倍的溶液，可以在蔬菜水果植株上滴灌、澆灌、葉面噴肥等施肥方式，肥效是非常高的。這些“酵素肥”可以為蔬菜水果提供非常豐富的氨基酸、黃腐酸、乙酸、維生素、植物生長素、液態氨氮肥、磷鉀肥和中微量元素肥。它的營養成分非常豐富，是比普通有機肥和化肥，所不具備的肥效。

這種“酵素肥”，正因為具備瓜果蔬菜在生長髮育過程中，所需要的全部營養成分物質，所以，種出來的瓜果蔬菜品質是最優質的農產品。這種自制“酵素肥”，除了紅糖和發酵設備以外，根本不用投資，只需要3~6個月的人工管理費用。因此自制“酵素肥”的成本，基本上是市場上成品肥的二十分之一的價錢，經濟、實惠、又實用。