雞鴨魚肉成為了大家日常生活中最常見的菜品，在菜市場門口，在超市的貨架上到處都可以看見烤鴨的身影。

天氣太熱，下廚房做飯是一件煩心事，於是中午便在菜市場門口買了一隻18元的烤鴨回去，老媽看到後對我說教了一頓。

“菜市場一隻活鴨要90元，你現在買的一隻烤鴨卻賣18元，一看就是不靠譜，下次不要貪小便宜了，我寧願去買新鮮的鴨子吃！”

聽完老媽的話後，我也很納悶，活鴨成本要90元，烤鴨店老闆卻只賣18元，怎麼加工後還便宜了呢？這背後到底有何貓膩？

面對這個疑惑，我詢問了在菜市場賣烤鴨的高中同學張敏，這位烤鴨店老闆表示：“有3個關鍵因素！”聽完張敏的分析後，我才明白原來這其中還有這些門道。

鴨子品種不一樣

張敏表示，我們在菜市場買的活鴨，價格要二三十塊錢一斤，往往一隻鴨子重量最少也有4斤，這種鴨子俗稱：麻鴨，是中國本土的鴨子，這種鴨子個頭大，生長週期長，營養價值高，在全國各地都有養殖。

比如江西人愛吃的板鴨，北京人愛吃的北京烤鴨，廣東人愛吃的燒鴨，廣西人愛吃的檸檬鴨，湖南人愛吃的血壓等都是用麻鴨製作而成的。

而在街邊烤鴨店裡所使用的鴨子，俗稱：白羽肉鴨，跟白羽雞一樣，這種鴨子屬於外來品種，生長速度快，一般從出生到出欄只要42天，重量在1斤左右，餵養的都是飼料和激素，深受烤鴨店的喜愛。

這種鴨子營養價值更低，工業化養殖場批量養殖，一天24小時都在進食，價格也更便宜，烤鴨店使用的便是冰凍的白羽肉鴨，解凍後再放入烤爐中加工製造而成。

鴨子品種不一樣，所以價格也就不一樣。雖然烤鴨店賣18元一隻，但是薄利多銷，一天下來還是有很可觀的利潤。

批量採購

張敏表示，對於烤鴨店而言，一天最少也有二三十隻的銷量，一個月下來將近上千只鴨子，對於上游供貨商而言，這麼大的銷量給烤鴨店的都是批量採購價，價格往往比單獨購買更加實惠。

從源頭上控制成本，對於烤鴨店老闆而言，省下來的那就是利潤。

而菜市場和超市裡的活鴨對於普通消費者而言，有很高的溢價成分，甚至有的消費者選擇購買半隻鴨子，價格比整隻有更貴。

這就是為何活鴨一隻要賣90元，而烤鴨卻更實惠。

製作成本低

對於烤鴨店而言，烤一隻鴨子的電費跟烤20只烤鴨是一樣的，所以街邊烤鴨店一般都是同時烤多隻鴨子，電費均攤到每隻鴨子身上成本就很低了。

另外烤鴨製作時會產生鴨油，烤鴨店老闆會收集起來賣給商販，這些鴨油可以用來製作其他調味品，這樣又增加了一部分收益，從而降低了烤鴨的成本。

烤鴨店批量製作成本更低，烤好的鴨子如果沒賣完便會放入冰箱裡冷藏起來，第二天拿出來繼續賣，對於烤鴨店而言，18元的價格自然有得賺。

面對街邊上18元一隻的烤鴨很多人不敢吃，但是大可不必擔心，經過了高溫烘烤，鴨子還是可以吃的，但是不建議大家吃太多，畢竟沒啥營養價值。

對此，你是怎麼看待的呢？