說到隔夜茶，我們第一反應就是覺得喝隔夜茶不好，那隔夜茶不好的地方在哪裡？

有的茶友卻喜歡喝隔夜茶，那長時間喝隔夜茶對健康有影響嗎？今天這篇文章通過幾個觀點為各位茶友講解隔夜茶。

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什麼是隔夜茶？

隔夜茶一般指的是靜置了一宿的茶，因為經過了一個夜晚，所以被稱為“隔夜茶”。

但是隔夜茶並不完全只是隔夜的茶，靜置12個小時及以上的茶都可以稱為隔夜茶，比如清晨泡的茶，經過了12個小時的靜置，它也屬於隔夜茶的範疇。

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隔夜茶中的亞硝酸鹽

我們都知道，隔夜菜或者是醃製品，都含有亞硝酸鹽。因此，隔夜茶也不可避免也會產生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質，給我們身體帶來危害的是亞硝胺，但是亞硝胺對人體產生危害也是有一定的前提條件的。

簡單說亞硝酸鹽需要在特定的條件下才能生成亞硝胺，這樣的條件包括適宜的酸鹼度、溫度、溼度以及特定的微生物，並且我們體內在大量缺乏維生素C的情況下。

有科學家研究發現，茶葉屬於亞硝酸鹽含量比較低的食物。茶湯中的茶多酚、維生素對亞硝酸鹽有較強的抵禦能力。

即便是茶湯在25℃開放條件下存放60個小時，其中亞硝酸鹽的含量仍低於生活飲用水衛生標準中允許的範疇。

因此，隔夜茶中的亞硝酸鹽對人體健康危害還是非常小的。

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隔夜茶中的微生物

任何事物在存放過程中都會受到微生物的影響，茶湯在隔夜之前會有不少的微生物存在，經過長時間的靜置後，其中的微生物種群數量一定也會有比較大幅度的增加。

曾有科學家用黑茶做過實驗，黑茶初始沖泡時微生物的含量接近安全值，但在存放12小時以後會增加約20倍。60小時以後，增加量會達到驚人的1萬倍以上。

但是，微生物之間向來是物競天擇，儘管總量在增加，但優勢菌究竟有多強勢，對人體有害的菌群是否可以生存，或者說是有害菌群的數量是否超過了我們人體所能承受的極限。

這些問題還沒有一個準確的定論，所以，隔夜茶中的微生物是否對人體產生影響還有待考究。

雖然沒有準確的說法說隔夜茶不好，但是可以確定的是隔夜茶對人體健康有一定的危害，只是還不明確到了什麼程度。

因此，我們還是不建議喝隔夜茶的。因為對於一泡正常的茶來說，靜置12小時以後，它的香氣、口感都會有不同程度的下滑，喝隔夜茶不如喝冷泡茶。