在對於茶葉的相關培訓的學習過程當中，在認識到鮮葉是採摘下來之後，對其化學成分的分析中發現有250多種化學成分，可以分為水分和幹物質兩種水分，水分就佔到整個新鮮茶葉的75%，幹物質佔到25%這樣的一個成分。為此呢，相關的老師還拿出對應的一些佐證材料，供我們在學習和關注中學習到幹物質又分為有機化合物和無機化合物兩種。在老師的教學過程中，相關的材料顯示茶葉中還含有多酚，蛋白質，氨基酸，生物鹼，糖類，色素，酶，維生素等。這也就說明茶葉的含量的礦物質元素比較多，而且裡面含有一些對人體吸收有利的一些元素。

在學習的過程中，老師說血液中的含水量達到75%，分別位於茶葉的液壓部位採摘的時間氣候條件，茶樹品種栽培管理，茶樹長勢都有所不同，而水分在製造茶葉的過程當中呢，是一種化學變化的介質，進行炒制後會發生一些反應，因此這一些水進行殺青，進行回火等各種技術的時候呢，都會導致水分消失，但是水分又是存在於空氣中的一部分，這也就意味著茶葉的保存在後期是一個至關重要的過程。當茶葉與空氣接觸的時候，空氣中的水分也就是在當時的環境當中，如果含的水分比較高，那就意味著茶葉就有可能打溼。因此茶葉在保存的過程中對環境的要求比較高，除了在保存過程中注意保存的環境以外呢，還有對茶葉進行復火的一種操作。

對於茶葉中含有的蛋白質，氨基酸以及酶等這一些物質呢。老師在教學的過程中尤其提到了煤是具備有催化功能，主要是水解酶氧化還原酶等，所以自查技術，首先要控制酶的催化作用，溫度對酶的活動有很多的控制性和影響抑制作用，這也就是未來我們可能即將提到的一些發酵茶葉。尤其是普洱茶類，對於發酵以及對於菌類菌種菌群和益生這一塊的東西會有所不同，我們在前期提到這一些東西之後呢，對於未來提到茶葉的保管管理以及採摘驗收以及製作都有一些輔助作用，有利於我們對茶葉的認知認識和對質量把控和認識有進一步的提升。

對於茶葉在採摘的驗收和管理的過程中呢，老師又說到隨著對一些成分的管理進行分區，也就是在不同區域，不同省份不同地質所產生的這些茶葉所影響的成分，還有它所含有的一些特有的地域性標誌也有所不同，這就是意味著某些地方產紅茶，某些地方產綠茶，而云南主要產普洱茶等等，這一些都是因為地域決定它成分不同，而該成分又在當地成為主要的衡量和影響標準之一。那麼這也就意味著茶葉形成了一些地域標籤，或者成為一些地理性標誌，農業產物就相得益彰。這也就意味著在特定的環境和特定的地域就有不同的特定茶葉。而當地的人所飲用的茶葉也就隨著地方的不同。而產生不同適合於當地口味和環境的茶葉。