我國的肉類供應主要是豬肉，消耗的肉類也是豬肉，並不是說我們不喜歡吃牛羊肉，而是跟生豬養殖相比，牛羊的養殖成本大，出欄率低，而且牛羊養殖不能圈養，所以牛羊肉也就是在內蒙、新疆、甘肅等幾個西部省份才能大量供應，東部地區主要是豬肉雞肉，以及海鮮。

我國每年從國外進口不少的牛肉，以前是以冷凍的為主，這兩年因為疫情的原因，病毒會附在冷凍的牛羊肉上，所以開始進口活體，要知道進口活體的難度很高，因為從美洲運輸過來需要花費很長久的時間，中間要是死了的話那損失可就大了。進口活體的好處是可以避免病毒，雖然活體進來後也要檢疫，但是這個檢疫就比進口冷凍的牛羊肉要可靠。活體進來後，宰殺後就地銷售一部分，然後冷凍起來銷售到其他地區。

還有海鮮，現在已經開漁了，很多海鮮在捕捉到後都是冷凍起來的，除非是近海採用冰來保鮮漁獲。冷凍起來的牛肉、海鮮在銷售前需要解凍，普通的方法會導致解凍過程中流失大量的汁液，這樣會造成種類損耗，以及營養價值下降。

那麼該如何解凍呢？那就是使用低溫高溼解凍，低溫高溼解凍就是通過低溫高溼度循環空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態下緩慢解凍，通過控制空氣的溼度、溫度、風速、風向達到解凍要求，溼度要求為90%—98%RH，高溼度有利於肉在解凍時減少汁液流出，水分流失極少，失重率可控制在1%以內，而且解凍後凍品色澤較為新鮮，解凍均勻、細菌滋生低。

因此在解凍庫使用ZS-F5400Z系列高溼低溫解凍機將空氣溼度提高到90%到95%RH的範圍內，然後通過解凍室裡面的風循環系統將高溼的空氣吹到冷凍牛肉的表面，讓牛肉表面保證高溼狀態，鎖住體內的水分不流失，這樣可以均勻解凍，保證牛肉解凍損耗不高，營養不流失，為企業挽回不少的經濟損失，而且解凍速度也不慢。