滿載種豬的專機抵達機場

不久前的2020年9月1日，一架滿載"乘客"的航班降落在四川成都雙流國際機場，飛機上滿載的乘客不是人，而是1040頭來自丹麥的種豬，這只是第一批，不久後還會有第二批1045只種豬乘包機抵川。這批豬有一個特殊的使命，那就是為中國的豬傳宗接代。

可能有人要問，中國明明是世界上最大的養豬國家，足以實現自產自足，為何還要從國外進口種豬來傳宗接代？這背後究竟有哪些不為人知的原因？

人們常見的洋豬

事實上，今天人們最常吃的豬肉，幾乎都是來自洋豬，而更加殘酷的事實是中國的豬肉市場，已經被洋豬佔據了98%以上，而真正的中華土豬，市場佔有率僅僅為2%，而就在三四十年前，中華土豬曾一度佔據國內90%以上的市場。

誠然，中國是世界上最大的養豬國，養豬歷史相當悠久，近些年，科學家根據河南舞陽賈湖遺址出土的豬骨骼，推斷出早在9000年前的新石器時代，生活在黃河一帶的上古部落，便有了養豬的習俗。

出土文物—東漢時期的豬圈模型

經過數千年的發展，中國的養豬業已經發展巨集大。據統計，僅僅2018年一年，中國的豬肉產量已經高達5400萬噸，遠遠超出其他國家，佔據當年全球豬肉產量的近50%，就算是去年受到非洲豬瘟的影響，全年豬肉產量仍然在4000萬噸以上。

但是中國雖然是養豬大國，卻並不是養豬強國。在養豬業中，最關鍵的便是育種，也就是種豬的培育，它涉及到生物培育、基因研究等諸多方面。但令人遺憾的是，在這一核心環節上，目前中國的情況是嚴重依賴於進口。

據不完全統計，在過去的十年間，中國累計進口種豬接近十萬頭，算下來平均每年都要進口一萬頭種豬來解決傳宗接代的問題，而由於去年受到豬瘟的影響，今年以來，這一數字更是上升到兩萬以上。

全副武裝的工作人員在卸貨

可能有人會有疑問，當前中國的科學技術已經相當發達，類似的問題我們不是沒有遇到過，如雜交水稻便是袁隆平院士培育出的品種，解決了中中國人的溫飽問題，那為何沒有出現養豬界的袁隆平，來研發出中國自己的種豬？

其實，這樣的問題早已經有人提出，也曾嘗試解決，但是隨著研究的深入，科學家發現，要想在中華土豬的基礎上，培育出優秀的種豬，遠非想象中的那般容易。

中華土豬是一個統稱，是指那些中國所特有的豬種，像黑土豬、金華豬、成華豬等都是屬於中華土豬這個大類中。而在中國進口的種豬之中，數量最多的前三名分別是來自美國的杜洛克豬、來自英國的大白豬以及來自丹麥的長白豬。

來自美國的杜洛克豬

這些洋豬與中華土豬最大的一個區別就是顏色，這些洋豬全身上下的面板顏色都是粉中透白，而中華土豬則是呈現完全的黑色或有著大塊的黑色斑塊，所以，人們常吃的粉中透白的豬肉，全部都是產自洋豬，至於真正的中華土豬肉，只有在經濟發達的一部分地區才能吃到。

在長期的自然選擇中，洋豬進化出了與中華土豬截然不同的地方，而正是這些不同之處，使得洋豬在中國市場上得以橫行無阻。

中國本土的黑土豬

以產自美國的杜洛克豬為例，從剛出生的小豬仔，成長到能夠出欄，生長週期僅僅需要150天左右，而中華土豬則需要漫長的一年時間，此外，在瘦肉率方面，中華土豬大約在35%上下，而杜洛克豬則在65%上下。

還有一個關鍵的地方在於，杜洛克豬隻需要三斤飼料便可以長一斤肉，而中華土豬要想長一斤肉，則需要吃六斤飼料。這樣的巨大差異使得廣大豬農紛紛放棄飼養土豬，轉投到洋豬的飼養上，這樣的情況也間接導致了養豬企業也轉變了風向。

近些年來，中華土豬的生存環境日益惡劣，導致了先後有數種中華土豬滅絕，而現存的土豬也幾乎都處於瀕臨滅絕的地步。據統計，截至2013年，中國境內現存的成華豬，僅僅有100頭左右，讓人惋惜。為了拯救這一中國特有物種，國家在成都修建了成華豬保護區，同時安排專家教授，進行成華豬育種的研究工作，才使這一稀有物種得以繼續生存。

瀕臨滅絕的成華豬

而除了成華豬，金華豬這一物種同樣因為存世稀少瀕臨滅絕，早在2006年，便被農業部列為國家重點保護畜禽名錄。其實，除了這兩種豬，在中國特有的90餘種土豬中，已經有8個物種完全滅絕，25種瀕臨滅絕。

在幾年前的一次統計中，人們驚恐地發現在瀕臨滅絕的豬種裡，莆田黑豬隻有25頭公豬存世，而羅代黑豬僅僅只有8頭，至於臨高豬，就更為稀少，僅僅存世4頭。

中國瀕危的土豬物種

中華土豬的瀕臨滅絕，也在一定程度上使得中國養豬市場越來越依靠於洋豬，但是國外那些提供種豬的資本家，為了徹底壟斷中國的種豬市場，在出口中國時，往往挑選那些二流個體。

而這些二流種豬存在著基因不穩定的情況，在繁殖到第四代或第五代時，優勢性狀便開始退化，更嚴重的是會出現各種疾病，但是由於中國沒有的種豬培育技術較為落後，進而造成中國陷入了"進口—退化—再進口"的死迴圈中。誰能想到，有著9000餘年養豬歷史的中國，竟然會在今天被外中國人卡脖子，實現不了"種豬自由"。

在這種情況下，一些科學家將目光轉移到中華土豬身上，而且逐漸認識到中華土豬的價值。自1996年開始，國家就接連出臺了關於保護中華土豬的一系列政策，截至2010年，全國範圍內，一共有近80個土豬保種場，3箇中華土豬基因庫，37個地方種豬保護區，而且令人欣慰的是，在多年的努力下，曾經極度瀕危的幾個土豬品種，得以在保護區內繁衍生息。

瀕臨滅絕的羅代黑豬

但是，要想改變現有的市場情況，只有通過把中華土豬商業化，讓更多人了解、接觸、品嚐到中華土豬肉，才能逐漸扭轉養當前市場，但說來容易做來難，要想恢復到以往的水平，沒有幾十年的時間沉澱，是根本不可能的。

一個好訊息是近些年，不斷有民族企業開始踏足土豬養殖培育領域，天邦股份曾經過大量的研究實驗，培育出了全球範圍內最優質的中國皮特蘭豬，牧院股份更是邁出了獨立育種的關鍵步伐。而且據媒體報道，國內一些知名網際網路企業，如網易、京東、阿里巴巴等，都計劃在近年進軍養豬市場，我們可以相信，這些力量勢必會成為中華土豬發展的強大助力。

改良的雪花豬肉

就現階段而言，土豬的培育和商業化已經初具成效。2018年，由成華豬改良而來的新品種豬，生長週期由一年縮短至8個月，減少了三分之一，養殖成本也大大降低，而且經過改良的成華豬，保留了肉質纖維豐富的優勢性狀，上好的改良成華豬肌肉，甚至可以看到細膩的大理石紋路，即"雪花豬肉"，味道同樣保留了成華豬鮮美、細嫩的特點，深受食客喜愛。

現在，在廣州等一些地區，土豬的市場佔有率已經從2%強勢增長到10%左右，雖然仍然處於絕對的劣勢，但是至少是在朝著好的方向發展。我們有理由相信，隨著更多力量的投入，終有一天，中國會擺脫依賴進口的局面，實現"種豬自由"，從養豬大國，變為一個名副其實的養豬強國。