以色列是以色列國的簡稱，其國土位於亞洲西部地中海東岸，靠近亞非歐三大洲的交界處。以色列被國際廣泛承認的領土面積約15200平方千米，而其實際控制面積約為2.5萬平方千米，雖然緊靠地中海，但以色列仍有將近70%的國土被沙漠覆蓋，不過就是在這片沙漠上，以色列卻發展出了發達的農業，為什麼以色列農業發達呢？

南北差異巨大氣候

以色列的實際控制面積雖然只有2.5萬平方千米，但是整體卻呈南北長、東西窄，南北最長處超過400千米，而東西最寬處卻只有不到100千米。正因為其國土南北狹長，加上風帶、氣壓帶的影響，以色列南北方的氣候差異很大。

以色列處在的緯度正好是北緯34°附近，北方部分的土地每年都在副熱帶高氣壓帶和北半球盛行西風帶的交替控制之下。而南方部分的土地則因為緯度更低，幾乎全年都處在副熱帶高氣壓帶的控制之下。

每年北半球冬季，風帶氣壓帶都會向南移動，這時以色列北部地區就會進入盛行西風帶的控制範圍內，盛行西風帶會從大西洋和地中海上吹來水汽。又因為以色列中部是南北走向的山脈，攜帶水汽的西風隨著地形的抬升也隨之升高，最後在迎風坡，也就是中部山脈的西側形成降水。

然而每年風帶氣壓帶南移的範圍是有限的，因此以色列南方部分的國土無法受到西風的影響。而每當北半球進入夏季，受太陽直射點北移的影響，全球風帶氣壓帶也會北移，這時，以色列北方的土地也會進入到副熱帶高氣壓帶的控制之下。

加上以色列處在北半球中低緯度地區，同時靠近海洋又受到海洋保溫效果影響，全年溫度偏高。這樣一來，受副高和西風帶交替控制的以色列北方地區的氣候特點便是冬季溫和多雨、夏季高溫少雨。而長期受副高控制的以色列南方地區的氣候特點便是全年高溫少雨。

根據南北方各自的氣候特點，對其進行氣候類型的分類，北方屬於典型的地中海氣候區，而南方地區則屬於熱帶沙漠氣候區。兩地不同氣候類型之間最大的差異便是北方地區每年因為冬季可以獲得西風帶來的降水，平均年降水量大約在600mm。而南方地區則因為全年受副高控制，降水稀少，降水最少處年降水量僅25mm。

以色列農業為什麼發達？

地中海氣候本就屬於利於農業發展的氣候類型，少雨的夏季意味著晴朗天氣佔多數，晝夜溫差大有利於當地作物積累養分。而溫和的冬季又使這一地區和同緯度其他地區相比溫度偏高，有利於農作物越冬，所以以色列西北地區本身就是優良的農業產區。

然而以色列人並沒有因為南方土地因沙漠覆蓋就放棄了這些土地，相反，以色列人利用先進的農業技術對南方沙漠地區的環境進行了改造，這也正好展現了以色列農業的發達之處。

首先，自上世紀50年代開始，以色列就開始修建大型“北水南調”工程，這項工程起始點在以色列東北地區的太巴列湖，將來自北方較溼潤地區的淡水大量輸送到南方缺水的沙漠地區。在保障當地生活用水的同時，為當地工農業提供必要的生產用水。

這項“北水南調”工程每年可以從溼潤的北方地區向處在沙漠之中的南方輸送超過4億立方米淡水。這些淡水在一定程度上改變了以色列的“小氣候”，再配合以色列先進的噴灌、滴灌和根灌技術，讓以色列南部的沙漠地區曾一度成為世界上最發達的灌溉農業區。

沙漠中的綠洲

憑藉著大型的“北水南調”工程和優勢的農業生產技術，以色列憑藉著自身不足3萬平方千米的面積，在上世紀中後葉更是基本實現了全國超過600萬人口糧食自給，可以說是這個沙漠國家創造的奇蹟。

由以色列人創造的另一個奇蹟則是，以色列從上世紀中後期到21世紀前期，在淡水使用量幾乎沒有增長的情況下，將農業產值提高了近50%。以色列人雖然打破了水資源對他們農業生產的限制，但是人均耕地面積不足這個問題依然在困擾著以色列。

尤其是進入21世紀以來，以色列的外部安全環境較上世紀有大幅好轉，因而以色列人開始大量進口糧食，到今天以色列的糧食自給率已經不到5%。

當然，以色列人也沒有荒廢曾經的耕地，他們在原先大面積種植穀物等糧食作物的耕地上改種鮮花、水果等經濟作物，憑藉著先進的農業技術和廣大的市場，以色列的鮮花、水果這一類市場指向性產業同樣取得了良好發展，將昔日的沙漠變成了如今的盛產鮮花水果的綠洲。