餐飲行業要想繼續高速增長、拉動內需、必須尋求變革，而最佳的實踐路徑之一就是數字化。

作者 | 張旭

指導 | 江濤

2019年餐飲市場規模達到4.67萬億元，龐大的市場規模背後，是中國十數億的消費者群體，巨量的規模、多樣的特徵、多元的需求以及快速升級迭代的消費理念，影響著千萬餐飲商家的經營決策和迭代更新。

傳統餐飲行業過去的發展方式一直是“高頻低效”的，在成本、標準化、供應鏈等各個環節均有痛點，而餐飲行業本身多品類的行業屬性、近年年輕客群迭代帶來的需求快速更新、消費升級帶來的新業態融合等等行業變化又迫切需要餐飲行業能夠高效地發展。

餐飲行業要想繼續高速增長、拉動內需，必須尋求變革，而最佳的實踐路徑之一就是數字化。

傳統餐飲企業需要從上游到下游、從線上到線下的全產業鏈全方位的數字化升級。

本次報告對餐飲數字化實踐提煉的具體要點如下：

1.餐飲科技服務按照餐飲行業流程應用場景分類主要包括：以食客為中心的前廳科技變革；以廚房為中心的生產方式的科技變革；以食材為中心的餐飲供應鏈科技變革；以資料為中心的餐飲經營管理最佳化科技變革。

2.餐飲生態平臺的科技賦能主要集中在：提升商家整體的鏈條效率、提升接入平臺的餐飲科技SaaS供應商的雲服務能力、形成體量效應、提升行業集中度。

3.隨著技術和服務需求的不斷升級，透過搭建資訊化解決方案、提高餐飲精細化管理水平的餐飲SaaS 服務平臺逐漸成為業內共識。目前主流的餐飲SaaS服務商覆蓋從線上預定、線下等位、前臺點餐收銀、後廚分單列印、報表管理和會員營銷等各個環節。

4.未來餐飲企業透過全時段+全渠道的客戶數字化，可以有效把線下、線上的兩個場景的經營協同起來；供應鏈能力強的企業可以提升多場景運營的能力。

END.