近日，在位於北京五道口附近，一家標有老鄉雞招牌的門店搭起了圍擋，在圍擋上還標有深圳、上海、北京和杭州四個城市的名字。由此可見，老鄉雞佈局北上深的步伐已正式邁出。

老鄉雞前身肥西老母雞，是安徽最大連鎖快餐品牌，2012年品牌升級為老鄉雞，2016年入住南京、武漢，2018年老鄉雞擴張提速收購武漢永和，2019年入住上海，老鄉雞在全國已有800多家直營店，年銷售額超30億元。

老鄉雞作為安徽起家的地域性品牌，如今擁有800多家直營店，又開始進京佈局北上深，老鄉雞是如何實現跨越式發展的？

一、標準化的直營模式

快餐巨頭麥當勞的創始人雷克洛克曾說過：“標準化是麥當勞能夠成功的關鍵前提之一”。對於快餐屆來說，由於消費者的需求較大、消費頻次高，只有標準化才能加深消費者對品牌的滿意度和忠誠度。

不同於西式快餐店，中式快餐在產品採購、生產和到店服務等各個環節都更加依賴於個人經驗，很難為消費者提供標準化的產品和服務。為此，老鄉雞從產品和人員管理等方面出發，將餐飲連鎖門店的標準化建設放在首位。

老鄉雞將傳統烹飪技藝與現代食品工業化操作手段相結合，來保證產品的標準化；搭建多層次的員工培訓體系，來保證服務的標準化。

二、完整供應鏈體系

連鎖門店的擴張需要標準化，而標準化的前提是供應鏈的支援與助力。很多中式快餐企業經營不善的根本原因就是供應鏈的失控。據美團餐飲釋出的《2019中國餐飲業年度報告》，2018年中國餐飲門店關店數佔開店數的91.6%，有業內人士認為，豬肉漲價等食材方面的價格波動，導致許多中小餐飲企業陷入經營困境。

而土雞養殖起家的老鄉雞，從養殖、宰殺、加工、配送到冷藏，有一條完整的供應鏈體系。完整的供應鏈體系不僅確保了食材的新鮮、安全和高質量，降低了食品安全帶來的經營風險，還讓老鄉雞避免了上游供應商採取加價銷售策略給餐飲門店帶來的巨大現金壓力。