全聚德一直追求不斷創新，其菜品備受大家喜愛，以口味獨特的烤鴨為主，被稱為 “中華第一吃”。近日，為積極響應聯合國推出的健康飲食倡導行動，全聚德每月推出不同的菜品，深受大家的好評。

但據環球網報道，全聚德在今年前三季度，公司淨利潤下跌將近六成，這個以烤鴨聞名的連鎖餐飲企業，今年前三季度的營業收入將近12億元，利潤總額有所下降，但公司並沒有說明其營業收入下降的原因。

早在2018年開始，全聚德的營業收入和利潤水平就出現下滑趨勢，而當時公司的解釋是餐飲市場競爭激烈，公司年度接待的客戶數量減少。據了解，全聚德的營業收入與接待人次的數量基本呈正相關，2018年全聚德全年接待的賓客數量就有所下降。

針對2018年營業收入和利潤均有所下滑的現象，2019年上半年，全聚德調整服務理念，各門店積極追求福斯點評的“五星榜”，嚴抓服務、環境水平以及菜品口味，不斷提高客戶的滿意度。因此截止到今年6月底，全聚德大部分門店都獲得了福斯點評的較高得分，目前全聚德有85%的門店在四星以上，其中還包括五家五星門店，與2017年的門店星級相比提高了近五成的比例，另外還有一家門店已進入福斯點評網的必吃榜。

全聚德嚴抓“五星榜”並取得較高的評價，看起來似乎是一件值得慶賀的事，但從今年7月的半年度業績快報中看出，全聚德餐飲門店的接待人次有所減少，營業收入繼續下滑，公司的整體經營業績下降，人均營業收入也處於下降趨勢，這也說明了即使全聚德的顧客口碑上漲了但光顧的客戶數量減少了。

為什麼擁有良好口碑的全聚德銷量卻急劇下滑呢?主要原因大概有兩點，一是全聚德加盟的企業數量下降，與2018年相比，今年上半年加盟全聚德的企業就已經減少了5家，二是全聚德在面對餐飲市場競爭激烈的情況下沒有及時做出可行方案，導致顧客流失率增加。

據了解，全聚德在2015年控股北京鴨哥科技有限公司，實施產品的定製化包裝，實現烤鴨外賣服務，但在2017年鴨哥科技有限公司虧損415萬元，全聚德打造的烤鴨外賣服務市場並不景氣。

作為中華老字號的全聚德，雖然營業利潤有所下滑，但其一直致力於顧客的口碑和健康，不斷研究並推出健康的新菜品，不僅符合現代人們的飲食營養需求，還迎合了福斯的口味，相信全聚德能頂住餐飲市場競爭壓力，積極做好自己的品牌。