很遺憾，親眼目睹一個朋友餐飲創業，經過潑冷水，說案例，多次說服沒有能夠阻止他的選擇，半年時間100萬元打了水漂。

一個人對某件事情的認識一旦固化，是很難改變自己的主意，如果遇上和他的固有認識相對立，一般產生不舒適感，不愉快的情緒，有句話說的好，江山易改本性難移。

現實生活中有無數餐飲創業者，固執己見，以自我為中心，不撞南牆不回頭，聽不進忠言逆耳，在餐飲的路上吃盡苦頭，有的甚至碰得頭破血流，負債累累。

這也許就是人們說的命運，人生有些事是必須經歷的，逃不掉躲不過。

下面我們一起來看看不撞南牆不回頭，不聽勸阻的一個電業局正式職工男，是怎麼把100萬元錢打了水漂的故事？

去年，一個朋友找到我，瞭解餐飲市場。

我說：你這麼大的領導怎麼關心餐飲市場了？

他是我們市國土資源局一名局長，面臨退休，我想他是不是想退休後開餐廳？

他說：是這樣，建華想開飯店，已經投入幾十萬，我阻攔不住，你幹這麼多年餐飲，對餐飲行業熟悉，你看看如果能行呢，就幫忙支援他開起來，如果不行，就說服他停下，轉讓出去。

建華是他的小兒子，在電業局上班，曾經幹過電業局辦公室主任，經常到酒店接待客人，感覺開餐廳利潤高，能賺錢，他去過各種檔次的餐廳，發現他們都做的也不怎麼好，於是，產生自己開餐廳的想法。

怎麼開？自己和妻子都上班不可能辭職，他找到電業局餐廳廚房的大廚商量，他投資，大廚出人，合夥開一家餐廳，就這樣一拍即合，不顧家人的反對，說幹就幹，租房子，裝修。

當天下午，我去看了建華正在裝修的餐廳，晚上我們一起吃飯聊天。

我問他：為什麼做餐飲？

他說：自己在單位上班，原來在辦公室的時候，經常到餐廳招待客人，感覺到一些餐廳做的菜品也不好，服務也差勁，但生意挺好，現在我的工作調到外勤，空餘時間比較多，正好我們單位廚房的一個大廚和我是鐵哥們，我就想和他一起開個餐廳賺點錢。

我又問他：你想開什麼型別的餐廳？

他充滿激情的說：我要開一家韓式烤肉餐廳，在萬達有一家韓式烤肉餐廳生意很火，我原來經常過去請客，客單價也高，他的裝修不上檔次，排煙系統不好，我要裝修上檔次，用專業的燒烤桌和排煙系統，我有一些關係戶，我的同學和單位上的同事都會來支援的。

我再問他：你打算用什麼模式來經營管理？

他說：我的這個合作伙伴幹了十幾年廚師，我在辦公室上班的時候，我負責管理食堂，我們關係很好，他也想創業，只是沒有錢，這個店他出10萬元，他在店裡負責經營管理，每月給他發工資，其它的錢我出，大約投資100多萬，我有時間就來幫忙，我媳婦上班也有一些空餘時間，她也能來幫忙。

最後我問他：你的店現在已經投入多少錢了？如果停下來轉讓你能虧多少？

他愣了一會，說：現在已經投入六七十萬，內部裝修已經基本完成，還有門頭和部分裝置沒有進來，如果停，可能要虧30多萬。

我問了他這幾個問題後，跟他說：你現在停下來要虧掉這30萬，如果你繼續幹下去，等開業以後停，再加一個30萬也不夠！

你看到的做餐飲的都賺錢那只是表象，你說的萬達廣場的韓式烤肉老闆我認識，我們都是餐飲圈裡的人，他的餐廳去年虧損20多萬，他的餐廳週一到週四是虧錢，週五能持平，靠週六週日和節假日賺錢，最後一平均還是虧錢，別人看到的是他的餐廳吃飯排隊，餐廳沒有客人的時候誰也看不到。

現在餐飲競爭這麼激烈，要吸引客人必須做優惠活動，房租高，人員工資高，裝修裝置投入大，除去各種費用，想賺錢很難！

靠哥們義氣，靠同學關係，這些都不是做餐飲的條件，沒有規則，沒有制度標準，靠信任時間久了一定會出矛盾，賺錢虧錢都不會長久。原材料採購？營業收入？各種費用開支？這些都是未來的一些定時炸彈。

韓式烤肉，屬於時尚型餐飲，選址在小區門口，沒有一定基數的準客戶，不可能做出人氣餐廳，100多萬的投資，每年20多萬房租，我可以給你一個結論，這個店面不可能賺錢，如果你堅持下去，招員工，開業請客做優惠活動，3個月以後你的100多萬可能都打了水漂。

我毫不客氣的給他下了一個結論性預判，因為我和他的父親是很好的朋友，和建華也熟悉，他在辦公室主任時經常帶客人到我們店裡吃飯，他父親也支援我的看法，並且現場承諾，如果轉讓虧損的30萬由他來負擔。

經過苦口婆心的解釋，結果依然是改變不了他的餐飲夢！

因為我不支援他開店，後來他也很少和我聯絡，有時候他父親就找到我嘮叨嘮叨，半年後他的店關門倒閉。

今天的餐飲大環境，不瞭解餐飲的來龍去脈，不懂技術，不懂運營，僅憑一腔熱血，和對餐飲美好的嚮往，就隨便的開店，成功的機率基本為零！