2020年，受疫情影響，降薪和漲價成為逃不開的話題。節節升高的肉價讓食肉族驚呼失去了“豬肉自由”，雞蛋價格兩週內暴漲60%更是刺痛了許多人的神經……在一個崇尚個性和自由的年代，這些“消費自由”卻好像在不斷離我們遠去，不得不說是件讓人痛心疾首的事。
然而，你可能沒有想到的是，自己也正在遠離“榨菜自由”。許多人沒有注意到，今年6月，全國最大的榨菜品牌涪陵榨菜就已經又漲價了。具體而言，涪陵榨菜將主力產品的包裝從80g下調至70g，從而實現間接漲價14%。
這並不是涪陵榨菜近幾年來第一次提價，實際上，自2008年以來，涪陵榨菜至少進行了12次產品提價。12年至少12次漲價，涪陵榨菜可謂“漲價小王子”。
涪陵榨菜不聲不響漲了12年價，實在是讓很多品牌羨慕不已，因為在營銷上，漲價一直是一個老大難問題。企業一旦宣佈產品漲價，不僅會面臨顧客流失、市場份額下降的風險，更容易被貼上宰客標籤，成為全民輿論討伐物件。
即使強如蘋果公司，在推出全面提價的iphoneX系列後，也因為價格過高被而消費者非議，遭遇了銷量的全面下滑，後續釋出的iphone系列手機不得不又將價格降了回去。
更有甚者，今年疫情過後不久，海底撈、西貝莜麵村等產品漲價被曝光後，迅速遭到了網路輿論的全面討伐，海底撈不得不很快降價併發佈道歉信表示：此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此我們深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。
涪陵榨菜漲價在網路上一點浪花都沒激起，海底撈們卻被罵慘，難道是因為前者比後者有更充分正當的理由？事實可能恰恰相反。
眾所周知，海底撈、西貝等餐飲企業漲價，確實是受到疫情導致成本激增的影響。餐飲業具備出行與聚眾屬性，此次備受疫情衝擊，整體損失顯而易見。企業可以壓縮、消化一部分，但是空間也不會很大。房租、員工薪資，再加交易冷清增加的損耗成本，最終總是要反映到市場層面。
2月初的一份《新冠肺炎疫情對中國餐飲行業的影響》中就顯示，九成左右的餐飲商戶資金短缺，26.8%的餐飲商戶表示資金已經週轉不開，有37.0%的餐飲商戶表示資金極度緊缺，只能維持1～2個月，15.3%的受訪餐飲商戶表示有明確的關店計劃。
到了海底撈們開門漲價的4月份，雖然不少門店雖然恢復堂食，但由於縮短經營時間、控制顧客數量等防控措施，門店運營成本被抬高，餐館依然很難賺錢，陷入了不開張“愁”、開張了“虧”的困局。這樣的經營情況下，漲價其實情有可原。
而涪陵榨菜漲價的12年裡，賺錢賺的可謂是不亦樂乎。
資料顯示，自2010年上市以來，公司始終保持高增長態勢，營收連年攀升，從7億元增加至近20億元。其背後的毛利率和淨利潤增長也非常可觀，從2011年至2019年，涪陵榨菜的毛利率從36.45%提升至58.61%，整體漲幅超過60%；而淨利潤除2014年和2019年略有下降外，其他年份均呈現正增長，2016年至2018年甚至實現連續三年增速超過50%。
涪陵榨菜賺的盆滿缽滿背後，漲價居功至偉。據不完全統計，過去十年公司相繼進行12次價格調整，一包榨菜的價格從最初的0.5元左右漲至如今的2.5元左右，漲幅高達400%。
由此可見，因為企業有正當理由就可以漲價，其結果一般都很難讓消費者信服，即使網紅品牌的粉絲也不樂意買賬。海底撈們需要學的，正是涪陵榨菜這種“偷偷漲價”的功夫。
如何讓消費者為漲價的產品買單而不抱怨呢？
從消費者心理的角度看，漲價不被接受甚至被討伐的主要原因，就在於其帶來的消費者心理失衡——不管商家有千條萬條理由，消費者對漲價的體驗就是受到了損失。而人的天性就是厭惡損失，不接受漲價變得理所應當。
因此，成功漲價就需要緩衝這種心理失衡，透過縮小包裝等方式轉移消費者對價格的關注，或者以改變包裝、產品、品牌形象等方式提供附加價值，彌補消費者心理上的損失。
對品牌而言，以下常用的漲價小技巧，收好，慎用：
1，新產品。以功能升級、產品迭代為理由，推出新產品，從而順理成章的漲價，比如說功能越來越多的電動牙刷，配置越來越高的手機，以及各種新口味的薯片。
2，新包裝。推出顏值進化的新包裝，讓消費者為美買單，比如說美妝產品的限定包裝。或者，用小份包裝代替大份，涪陵榨菜在十餘次提價中，僅有兩次是完全更改價格體系的直接提價，剩下的就是透過縮小包裝推動的間接提價。
3，新品類。就是透過改變產品歸類的屬性，來完成產品漲價的合理化。如戴森不是普通的家電，而是追求生活品質的選擇，是生活方式消費。
4，新價值。透過品牌內涵的重新詮釋、透過對接潮流文化等，為品牌帶來新的增值。前者如李寧、老乾媽走上T臺演繹國潮風，後者如回力鞋與喜茶的跨界合作。
5、新組合。將不同定價的產品進行重新組合，在總體上降低漲價帶來的衝擊。比如，火鍋店裡的套餐，讓你很難說清楚到底哪個菜賣的貴，哪個便宜；各種訓練營綜藝中給愛豆的投票權與整箱牛奶組合，讓粉絲們心甘情願不計價格買單。
最後，從涪陵榨菜的經驗和海底撈的教訓看，漲價也要有長期主義。人家涪陵榨菜12年提價12次，越漲越理直氣壯；你海底撈一次就被人懟了回去，下次還怎麼開口啊！