又一匹創業黑馬浮出水面。

2017年1月，鍋圈食匯（下稱：鍋圈）的第一家門店在河南正式開業。這個由幾位餐飲老兵合夥創辦的火鍋食材店，正以令人咋舌的速度蔓延在中國的大街小巷。短短3年的時間，鍋圈已經在全國各區域覆蓋超5000家門店，累計服務了超1.3億家庭消費者。

3年的開疆擴土，讓鍋圈成為行業裡的頭部玩家，這樣的成長速度引來資本的青睞。鍋圈的身後潛伏著不惑創投、三全食品、IDG資本、嘉御基金、啟承資本的身影，一度創下了一年累計近10億的融資記錄，如此迅速的融資節奏在這兩年的創投圈堪稱罕見。

鍋圈背後，火鍋超市這門生意正在崛起。在這條嶄新賽道上，七掌櫃、川小兵等新玩家簇擁而至，蜀大俠等為代表的傳統火鍋品牌也開始佈局，更有盒馬、千味、三全、王老吉等跨界選手奔跑入場，好不熱鬧。多方角逐下，一場火鍋引起的無聲硝煙戰正式打響了。

餐飲老兵再創業：

瞄準火鍋超市，3年開出5000家門店

這是幾位餐飲人充滿煙火氣的創業故事。

鮮為人知的是，鍋圈創始團隊賣過啤酒，做過燒烤，曾隱秘在夜市大排檔十餘年。只是夜市受季節牽制，到了冬天生意往往不容樂觀，因此在2013年，幾位合夥人決定轉變方向，開起了火鍋店——小板凳老火鍋，並迅速竄紅，一度開出超600家門店。

在持續擴張的過程中，他們發現火鍋這個餐飲品類，雖然每年都保持著10%以上的高速增長，但實際操作中痛點非常多，將賽道做寬、做深並非易事。其中，上游食材供應不規範、採購資訊不對稱是最大難題。

這樣的現狀對於想要在家吃火鍋的消費者而言，尤為明顯。一般來說，消費者會選擇去大型綜合超市挑選火鍋食材，然而品類分散、食材不全、價格昂貴等局面，很難讓他們在家享受到與火鍋店媲美的體驗。如果把火鍋食材批發市場搬到社群會是一個怎樣的業態？基於此，從B端切入的鍋圈應運而生。

2017年1月7日，在經歷4個月的市場調研和門店考察後，鍋圈的第一家門店在河南鄭州某核心居民區落地開業，覆蓋了10大火鍋品類，400+SKU的獨立研發產品體系，人均不到50元便可吃上一頓地道的火鍋。既要好吃，還要不貴，鍋圈產品比超市便宜40%，甚至比農貿市場還便宜10-15%。

除了讓消費者快速在家吃上“好吃不貴”的火鍋，鍋圈還有燒烤食材的供應，解決了消費者對火鍋和燒烤製作過程的簡單化、便捷性訴求，讓每一個人都能在家做出地道的火鍋和燒烤。食材豐富加上價格實惠，鍋圈迅速贏得了社群消費者的喜愛，成功開創了一條新的餐飲場景——在家吃火鍋/燒烤，創立頭一年便收穫了豐厚的營收。

基於此前多年的2B火鍋食材供應，鍋圈相對完善了供應鏈從源頭到終端的所有基礎設施建設。S2B2C做火鍋的模式走通，下一步便是開疆擴土。短短3年時間，鍋圈已實現全國範圍內24個省/直轄市，327個地級市超5000 家門店的業務覆蓋，提前完成了2020年初設立的目標。

即使是在食材原料成本年年自然增長的情況下，鍋圈門店終端產品售價三年未作調整，甚至在疫情期間食材供應十分緊張的情況下，仍保持不漲價，並且實現公司盈利。其中，2019年鍋圈門店銷售同比增長400%，並連續2年實現盈利，增速與規模均穩居行業第一。

鍋圈的背後，是一個非常接地氣的創業團隊。鍋圈負責人直言，“一直以來我們都提倡利他主義，讓跟著我們奔跑的上游好了，鍋圈才會更好。”

一年完成四輪融資，累計10億元

他們為何都投了鍋圈？

鍋圈呼嘯而來，引得VC/PE們一片沸騰。

在埋頭跑馬圈地的前兩年，鍋圈一直沒有引進資本，憑藉著創始團隊在行業內20多年的充分積累闖出了一番天地。直到2019年的夏天，為進一步滲透行業，鍋圈開始接觸資本。

在一眾投資機構中，鍋圈經過各方面的深思熟慮後約見了不惑創投。這年5月，鍋圈負責人來到北京不惑創投創始合夥人李祝捷的辦公室，在緊密的洽談後，李祝捷決定投出一筆：“我們研究了美股比較大的對標公司US FOOD（NYSE：USFD），以及專注在社群邊賣吃的食品及雜貨連鎖巨頭 Kroger（NYSE:KR），都是百億美金級別。”

交易在兩個月後便迅速完成交割。去年8月，鍋圈正式對外官宣第一筆融資——不惑創投獨家投資的4500萬元A輪融資。

在資金進入後，鍋圈火力全開，兩個月後再完成新一輪融資。2019年10月，鍋圈獲得食品業巨頭三全食品的5000萬元A+輪投資，不惑創投繼續加磅跟投。這一年底，鍋圈實現了超1500家門店的佈局。

“我們的門店一般開設在居民區，平均兩到三千戶一家店，很容易存活下來。”鍋圈負責人坦言，“門店一定要賺錢，而門店要賺錢背後的邏輯是，產品一定要做到極致，價效比要高，口感要好，門店的經營效率要高，這樣的門店才能賺錢。”

完成近5倍增長，鍋圈引來了更多投資機構的青睞。2020年2月，鍋圈獲得來自IDG領投，嘉御基金、不惑創投跟投的500萬美元B輪融資。5個月後，上述投資機構再度加持鍋圈6000萬美元的C輪融資，以及新入局的啟承資本。這意味著，短短1年時間內，鍋圈已經連續完成4輪融資，累計融資金額近10億元。

IDG資本董事總經理張海濤認為，火鍋是中國老百姓最愛的吃食沒有之一，因此看好鍋圈在家庭場景的食材供應。“我們目睹了團隊的強大戰鬥力，即使在受新冠疫情嚴重影響的今年也一直保持了超出我們原本預期的成長，因此在本輪我們堅決超額追投。”

嘉御基金創始合夥人衛哲看中了鍋圈獨創的“在家吃火鍋”的場景，在他看來，這個市場將會是一個比火鍋堂食連鎖更大、發展更快的領域。而疫情期間鍋圈創始團隊的表現和執行力，也讓他決定鼎力出資。“不幸的疫情是加速器，讓優秀企業變得更優秀。公司在疫情期間門店銷售相比去年同期獲得400%的增長，進一步拉開了與同行業競爭對手的差距。”衛哲說。

火鍋大戰打響了

餐飲行業下一個“爆款網紅”

一場圍繞火鍋的創業開始成為風潮。

眾所周知，在餐飲品類中，火鍋是唯一不分地域、文化和季節，適口性絕佳的中國美食“獨角獸”。《2019中國餐飲業年度報告》資料顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，佔全國餐飲業收入的20.5%。2020年，火鍋業市場已達萬億。

疫情的催化下，消費者對“到家消費”的需求高漲，只是將火鍋食材直接供給消費者的模式，在鍋圈之前並不多見。在鍋圈的開闢下，現如今火鍋食材超市的生意正在二三線以下城市興起，被稱為餐飲行業下一個“爆款網紅”。

據不完全統計，目前全國有類似的火鍋超市品牌已有十多個，鍋圈之外，還有諸如七掌櫃、川小兵、九品鍋、火鍋青年等新玩家的入局。

群雄角逐，一場以鍋圈領頭的火鍋戰疫已經正式打響。來勢洶洶，即使是做著傳統的零售生意，鍋圈從來沒有停止奔跑。但不斷湧入的競爭對手，以及迭代的網際網路思維倒逼著這個超2000人員規模的初創公司與時間賽跑，決心是在絕對的時間內拿到最優的結果。