做任何一件事之前，都需要很長時間的學習、思考和實踐。

今天第五十二天了，還是中午發文，剛看了下營業額：1750元，交易次數104，平均單值16.8元，人均單值11.2元。

營業額比昨天有所提升，每天增長一點點，就是進步。

之所以增長的原因有兩個：1、店面影響持續擴大，很多顧客都是邊吃邊拍影片或者語音發給朋友；2、均單有所提升，我告訴收銀小姑娘，賣掉一份砂鍋，給你一元，砂鍋銷量翻倍。

來說說產品吧，不然對不起文章的第一句話。

產品組合五大類：上海點心、綜合麵條、特色單品、粥類，另加部分油炸小吃。

上海點心是特色產品，包括生煎、鍋貼、小籠、大小餛飩。這些產品是我做吳江路生煎副總時候帶的一批人深入研發出來的新做法：把所有的包制環節放進工廠，透過特別的工藝（已準備申請專利）保證半發麵產品的冷鏈供應可能。對裝置進行了提升，哈哈，全自動的。下午會更新一篇影片，大家一看就懂。

生煎爐子蠻貴的，畢竟大量節省了人工，讓煎生煎變得簡單，阿姨都可操作。以前可不是，非壯勞力不可。

哈哈，剛有三美女常來的，今天非要吃我煮的面

面類四個口味：紅骨湯、白骨湯、番茄、老壇酸菜味。澆頭以滷味為主，經過這兩天測試，除了有一位開路虎的兄弟覺得不好吃，其他顧客基本能把湯喝光。

特色產品類，冬半年，我選擇的砂鍋，畢竟砂鍋相對比較暖，喝起來身體比較舒服，夏天，我準備做特色小鐵板類，例如：單人份烤魚之類的。砂鍋品類十個，這些都是在兩家企業銷售額比較靠前的產品。我做了些最佳化，簡化了些流程。這類產品非常重要，畢竟店面僅靠早餐雖然可以盈利，但整體利潤還是比較低的。

粥類：記得是去年，我曾經在上海五角場開過一個粥鋪，叫小螞蟻的粥。開業時，我將周邊的三米、曼玲叫了個遍，自我覺得自己的粥還是拿得出手的。其中八寶粥可以說是一絕。當然，就目前店面來說，依舊是粥的銷量比較高。畢竟我賣的便宜嘛，白粥450g一元一碗，最貴的皮蛋瘦肉粥450g也才6元。

這些產品，我預計再過一週，嗯嗯，我的65歲阿姨群，就能基本操作了。

昨天，我的合夥人蹬蹬蹬跑過來對我說，我感覺你管人可以，管店差了點。嗯確實是的，畢竟我還是喜歡做流程規劃、機會點決策和市場營銷。對店面吧，畢竟8年沒有管過了。不過還好，至少我親愛的阿姨們還是比較給力的。